家里买了一些柳丁蛮甜的,除了当水果吃,我想把它用在做料理上应该也不错,小孩爱吃蜜汁鸡排 ,也常常吃,今天想换换口味,做点不一样的给小孩吃,利用现有的柳丁榨汁做了这道橙汁鸡排,酸酸甜甜带着果香,吃起来又是另一种风味,我选用了去骨的鸡腿肉来做,将外皮煎的焦香,再用蕃茄酱来烧煮,起锅前倒入橙汁及芶芡,让每一片鸡排都沾满果香的酱汁,一般用水果或果汁入菜,都要到最后再加入,才能保持水果的口感及果汁的味道.妈妈的家宴头牌菜之橙汁鸡排，剩下每一道都是经典！
橙汁鸡排
材料: 鸡腿1盒(900g去骨后剩下约600g)、洋葱(切丁) 1/4个、新鲜柳丁汁1/3杯(或用柳橙果汁)
腌鸡腿调味料: 酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1/2汤匙、胡椒粉、香油少许
调味料: 蕃茄酱1汤匙、柠檬汁1汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙、水1/4杯
做法:
Step1. 鸡腿去骨后,将白筋斩断,在肉上划数刀刀口,加入腌鸡腿调味料拌匀,放入冰箱腌一小时.
Step2. 从冰箱拿出后,将有皮的那面朝下,一一排入锅中,煎至表皮呈现金黄.
Step3. 翻面再继续煎,直到两面都成金黄,肉大约八九分熟,就可先取出备用.
Step4. 利用锅中的余油来炒洋葱丁.
Step5. 等洋葱炒软后,加入蕃茄酱炒出香味.
Step6. 加入其他调味料柠檬汁.糖.塩及水煮开.
Step7. 放入鸡排用小火烧煮.
Step8. 煮至汤汁收干.
Step9. 倒入柳橙汁煮滚.
Step10. 并用少许太白粉水芶薄芡.
Step11. 取出鸡排切片排盘,并淋上芶芡的酱汁,再用柳丁片围边,就完成了橙汁鸡排.
小贴士：
**一般用果汁入菜,要到最后再加入,才能保持果汁的味道.
**柠檬汁的部分可用白醋代替.