椰子鸡是用文昌鸡和椰子做的一道海南菜，汤清爽口，无比的清香鲜美。原以为做椰子鸡火锅会是很繁琐的，动手了才知道原来不需要厨艺，入锅10分钟就煮熟。
孩子念叨了几个月的椰子鸡终于安排上桌了，两人吃一大锅，太鲜美了。
过年前，孩子说我们没有吃过椰子鸡，帮我们定了椰子和鸡，让我们自己煮了过年吃，尝尝新鲜味。我跟孩子说，这段时间家里吃的东西多，肉也不少，便商量着椰子鸡先取消，留着再吃吧！
之后，每隔十天半个月，孩子就问我们，家里的食物是不是吃差不多了，该安排椰子鸡。
中午时，收到微信，3点到4点在家吧，定的椰子鸡火锅那会送到，你们晚饭不用做其它的了。 一直习惯了张罗别人吃饭，这被人安排还真有点不适应，心里还是美滋滋的。
主料：文昌鸡半只，椰子2个
配菜：铁棍山药，甜玉米，平菇，竹荪虾滑，藕
蘸水：小青柠3个，小米辣2个，小黄姜1小块（沙姜更好），生抽30克
烹煮步骤：
．椰子冲洗后，在椰子的顶部打个小洞，倒出椰子水过滤到火锅里，再往锅里加入椰子水一半量的清水，也可以不加清水，全部用椰子水做汤底
．用刀把椰子壳对半劈开，然后用勺子挖出洁白的椰肉，刮干净黄色的壳，切成条
．文昌鸡剁小块，放入清水里浸泡10分钟，逼干净鸡肉里的血水，这样鸡肉就不用焯水
．把椰肉和鸡肉都放入火锅里，大火煮锅内沸腾，用勺子撇掉泡沫，加盐，调中小火煮10分钟，鸡肉熟透即可
．蘸水的调制：小青柠用清水打湿，用盐搓洗后再用流水冲洗干净，对半切开，剔掉籽，挤汁入小碗里，小黄姜切末，小米辣切圈，都放入碗里，接着倒入生抽搅匀就好
．配菜可准备自己和家人爱吃的蔬菜，洗干净后该切片的切片。
推荐铁棍山药和甜玉米，山药煮熟后粉面面的入口即化，味道清甜，好吃又饱腹，喝汤吃鸡肉再吃菜，这一顿不吃米饭也饱饱的，吃得美美的。
- Tips：
文昌鸡皮薄肉嫩滑，很容易煮熟，开锅后10分钟就够。煮老了肉质硬影响口感。夹出鸡肉和椰肉在蘸水里浸一下再吃更有风味，酸、香、辣过后口腔里回味的是清甜鲜美。
用小青柠汁调制蘸水，香味浓郁，酸味柔和还有天然的果香和甜味。没有小青柠也可以用柠檬替代。
