荠菜靠边站,当季最该吃这菜,鲜嫩营养高,随手一拌就上桌,真鲜

旅游 乡村荣姐 2022-04-01 23:05

原标题:荠菜靠边站,当季最该吃这菜,鲜嫩营养高,随手一拌就上桌,真鲜

导语:荠菜靠边站,当季最该吃这菜,鲜嫩营养高,随手一拌就上桌,真鲜

清明以后,温度明显上升了,花红柳绿,草长燕飞,处处充满了春的气息。趁着清明小长假,亲人们除了回家祭祖,一定不要忘记带一些野菜回家尝鲜。春吃芽,夏吃瓜,现在正是吃野菜的季节,刚开春的荠菜基本上都开花了,所以现在最该吃的是这个菜,刚刚冒出了新芽,头茬最鲜美,特别是刚下过几场小雨,加速了它生长的速度,有两指节高了。它就是“山蚂蚱菜”,我们这里还叫它“马厩菜”。山蚂蚱菜的营养非常丰富,凉拌营养更全面,开胃又下饭,上桌给红烧肉不换。今天给大家分享“凉拌山蚂蚱菜”最好吃的做法,下面跟我学起来吧。

山蚂蚱菜中含有丰富的膳食纤维,多种维生素,矿物质,4月正是吃山蚂蚱菜的最佳时期,并且刚冒出来的头茬鲜嫩又营养,春日和风,中午头温度非常高,来上一口凉拌野菜,真的是一种享受。俗话说:宁可吃煮菜不要吃炒菜,宁可吃炒菜不要吃炸菜,所以多吃一些凉拌菜,营养不流失,少油又健康。看似简单的凉拌菜,其实很多人做不好,不是不入味,就是不脆爽,今天教你正确做法,比饭店卖得还好吃,下面开始制作。

锅中水烧开,放进洗净的山蚂蚱菜,加入半勺盐,几滴花生油,搅拌均匀,加油和盐的目的是为了让焯水的山蚂蚱菜颜色翠绿,更加光鲜亮丽,这是凉拌菜好吃的关键之一。

当锅中水再次开起来,关火捞出山蚂蚱菜,放进凉水中过凉,防止颜色变黄,影响卖相。清洗几次,捞出挤净水分。经过焯水过凉以后,山蚂蚱菜去掉了草酸和苦涩味,这是凉拌菜好吃的关键之二。

洗净的山蚂蚱菜放进一个小盆中,倒进提前烫过的胡萝卜丝,花生米,蒜末,辣椒粉,炸好的花生米,葱花。

最好倒进冒青烟的热油,高温激发出料头的香味,香味瞬间扑鼻而来,实在是太香了。这是凉拌菜好吃的关键之三。然后调味盐,味极鲜,小磨香油,鸡精,白糖,蚝油,陈醋,搅拌均匀后装入盘中,美味的凉拌野菜就做好了,鲜嫩又脆爽,吃一口满嘴香。荠菜靠边站,当季最该吃这菜,鲜嫩营养高,随手一拌就上桌,真鲜。春天,我家隔三岔五就做这个菜,鲜嫩又美味,上桌给肉不换,真香。

今天的分享就到这里啦!如果您有关于山蚂蚱菜更美味的做法,欢迎大家到下方评论区留言指点,让更多的人受益吧。我是乡村荣姐,喜欢我的文章就帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟!谢谢您的支持!祝您好运!

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