虎皮青椒酿肉，汤汁浓稠，一下咬下去，酸辣入味，非常美味，还特别下饭，全家人超喜欢吃。做法也很简单，分享给大家.
瘦肉剁成末，用盐、料酒、生抽、少许老抽腌制一会，加点胡萝卜沫和香菇干沫下去，再加点地瓜粉下去抓一抓，抓均。
青椒洗净去蒂，用一根筷子靠边缘划一个圈，将青椒里面的籽取出来，尽量不要划破青椒，把其余的青椒按照这种方法处理干净。接着，向青椒里面塞肉沫，用筷子捅进去塞满，与青椒底部相平就可以了。
热锅倒油，油烧热了，转中到小火，将塞好肉沫的青椒一个个放入锅里炸。
用中火慢慢炸，炸到青椒两面都呈虎皮状，微黄，就可以夹出。
装进盘子里。
碗里调好酱汁，生抽、老抽、料酒、盐、白砂糖、陈醋，用筷子搅均，尝一下咸淡。
热锅倒油，油烧热了，放入大蒜沫和小米椒下去煸炒。再把炸好的青椒倒入油锅里稍煎一下。
倒入调好的酱汁去下。
开大火，焖至酱汁吸收。最后，再倒点水淀粉下去勾芡（水淀粉是用地瓜粉兑水调好的）
关火，装盘。
这道虎皮青椒酿肉就做好了。怎么样？看上去是不是很有食欲呢？不喜欢吃辣的可以选择菜椒。
