鲜香下饭的几道家常美味,荤素搭配营养均衡,学会多做给家人吃

旅游 小葛聊文化 2022-04-05 02:54

原标题:鲜香下饭的几道家常美味,荤素搭配营养均衡,学会多做给家人吃

鲜锅仔兔

食材:鲜兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣节150克、二荆条辣椒节100克、自制鲜锅仔兔酱200克、盐8克、鸡精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各适量

做法:

1.将鲜兔肉纳盆,加入盐和料酒进行腌制,待用。净锅入油,烧至三成热时,将腌好的兔肉入锅滑油,捞出控油。

2. 锅里入油烧热,下入小米椒碎、子姜片、自制鲜锅仔兔酱炒香,加入两炒勺清水烧开,再加入滑过油的兔肉,放入盐、鸡精、小米椒节烧1分钟。然后加入二荆条辣椒节,放味粉和匀,起锅装盘,撒上香菜,即成。

栗子腐竹煲

食材:栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油

做法:

1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。

2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。

3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。

5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁,上菜时放点香菜点缀即可

麻辣耳丝

食材:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

做法:

1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉

2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎

3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可

海蜇头拌黄瓜

食材:海蜇头、黄瓜、蒜、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、鸡精

做法:

1、将泡好的海蜇在开水中焯2分钟后捞起沥干,切成适当大小;

2、将黄瓜用刀背捣碎,再斜切成片;小米椒切小圈;蒜切末;

3、将海蜇头、黄瓜、小米椒、蒜末凡在一个较大的容器里,加盐、生抽、香醋、香油、鸡精拌匀即可。

粉蒸肉

做法

1.五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

3.土豆去皮洗净切厚片;

4.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

5.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

素炒酸辣空心菜

食材:空心菜350克、生抽2茶匙、尖椒3个、盐适量、醋少许、蒜头3个。

做法

1. 蒜头拍碎、尖椒斜着切成条备用即可。

2. 将醋、生抽、盐事先调拌好。空心菜摘去老梗和黄叶子,留下嫩叶,切三四厘米长的小段即可。

3. 热锅凉油,放入蒜头和青椒翻炒岀香味即可。

4. 先倒入空心菜的梗部开大火快速煸炒至变软调味汁倒入菜中,继续翻炒十几秒钟即可。

5. 倒入叶子部分继续翻炒,至叶子变色即可出锅食用。

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