小黄鱼又名黄花鱼，是一种高钙质，高蛋白质的食物，肉质鲜嫩，鱼刺也较少，新鲜的直接清蒸，品它原汁原味的鲜美。黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素等营养物质，具有开胃益气，明目安神，健脑益智，预防癌症等食用功效。
豆腐的大豆制品，含有丰富的钙等营养物质。把黄鱼和豆腐搭配一起，味道鲜嫩味美，是老少皆宜理想的食疗佳品，经常食用可以安神助眠，而且也可以有保护肝脏的效果，特别是对于生长期的孩子，多吃可以提高智力，还有助于长个子。
海鱼腥味较重，所以我们先要用盐腌制出底味，用葱，姜，黄酒腌制去除腥味。最不可少的是最后一步，淋上热油，激出香味，这样鱼肉鲜嫩，腥味都也没有了，清蒸鱼一般都是趁热吃为最鲜美，所以要控制好量，现蒸现吃，一顿吃完为最佳。喜欢的就收着。详细做法请往下看---需要的食材；小黄鱼300克 豆腐350克 油25毫升 盐3克 蒸鱼豉油1汤匙 葱少许 生姜少许 黄酒1汤匙
黄鱼洗净，备好豆腐
备好调料
先用盐加入鱼上抹匀，再倒入黄酒，加入葱段和生姜片腌制20分钟
豆腐去盖后，翻倒在案板上，把豆腐盒四个角剪去，这样就很容易把豆腐取出了
用刀切成均匀的块
先把豆腐装入盘里，再把黄鱼加入，上面加入葱姜
开水上锅，大火蒸10分钟
出锅后，把葱段和姜片去除后再撒上葱花，淋上蒸鱼豉油
勺子里倒入油，烧制冒烟后淋在鱼身上即可享用
香儿烹饪小提示；
1.蒸鱼一定要开水上锅，时间要按照鱼的大小而定。
2.先用盐腌制出底味，入味更鲜美，各家的口味不同，请按照自家的口味调整。
