如果从养生角度来说，人体每天还都必须摄入一个鸡蛋，所以鸡蛋对于所有人来说都不陌生，可以说是既普遍又具有极高营养价值的食材，相对很多食材来说，价格却还非常便宜，一般在笔者冰箱里，最起码都准备十来个鸡蛋，因为鸡蛋吃法有很多，不管是蒸鸡蛋羹，炒鸡蛋，水煮鸡蛋，煎荷包蛋，蒸蛋糕，煎鸡蛋饼，甚至炸东西等都离不开鸡蛋，不过笔者认为最好吃的当属蒸鸡蛋羹，不仅营养价值高，而且还鲜嫩，老少皆宜，特别适合小孩子吃，但是蒸鸡蛋最忌讳只加水，10个人9个错，难怪鸡蛋羹又老又腥，难入口。
【蒸鸡蛋羹的做法】
食材：鸡蛋2个，柠檬1个，温水（和鸡蛋液一样多），蒸鱼豉油10ml，香油4ml，葱；
制作步骤：
1、准备食材，两个新鲜的鸡蛋，和一个新鲜的柠檬；
2、把鸡蛋打入碗里，用筷子把鸡蛋打散，打匀，然后加入适量的温水，温水的量和鸡蛋液的量一样多即可；
3、把柠檬洗干净，切成两段，然后挤入一点到鸡蛋液里，搅拌均匀，可根据自己的口味来加柠檬，我这样两个鸡蛋差不多挤入两茶勺的量即可；
4、打好的鸡蛋液有很多的泡泡，此时需要把鸡蛋液过筛，滤掉泡泡，可以虑两遍；
5、用大火把锅里的水烧开，垫入蒸菜用的竹夹子，然后把打好的鸡蛋放进去，盖上锅盖，此时转中小火蒸15分钟左右；
6、蒸好之后就可以起锅了，然后倒入10ml蒸鱼豉油、4ml香油，再把葱切碎，撒上葱花即可。
【蒸鸡蛋羹的重点】
1、蒸鸡蛋羹时，别傻傻的只加水，笔者建议大家加一点柠檬汁，因为柠檬汁里会有柠檬酸，会让鸡蛋液快速凝固，这样能大大减少蒸鸡蛋的时间，蒸出来的鸡蛋比较鲜嫩，不容易变老，另外大家都知道，柠檬汁能够去腥，我们平时做蛋糕的时候都会加一点点柠檬汁去腥，所以蒸鸡蛋羹时候加点柠檬汁，会让鸡蛋一点腥味都没有，很多人蒸鸡蛋都不懂的加柠檬汁，所以10个人9个错，难怪鸡蛋羹又老又腥，难入口；
2、蒸鸡蛋羹时必须要水开上蒸汽了才能把鸡蛋下锅蒸，下锅后一定要立马转中小火蒸，否则会造成表面变老了，中间还没熟透，而且鸡蛋打匀加水的时候也必须采用温水，这样才能保证蒸出来的鸡蛋鲜嫩不老；
3、蒸鸡蛋羹如果想要卖相好看，过筛是必须的，建议在上锅蒸之前过两次筛，能够防止出现马蜂窝，而且在蒸的时候可以考虑在盖一层保鲜膜，防止蒸的水蒸气滴进去，影响表面美观；
4、蒸鸡蛋羹时，是不需要放盐进去的，否则蒸出来的鸡蛋口感会变差，没那么鲜嫩，只需要后面加蒸鱼豉油即可，味道非常好。
以上就是笔者教大家如何蒸鲜嫩又一点腥味都没有的鸡蛋羹方法，以后我们在蒸鸡蛋时别傻傻的只加水，加一点柠檬汁，鸡蛋羹鲜嫩不老，还没一点腥味，而且蒸出来的鸡蛋还带有一点点柠檬的清香和鸡蛋的香味，味道真的好极了，比外面酒店吃到的都好吃。
