蒸鸡蛋最忌讳只加水,10个人9个错,难怪鸡蛋羹又老又腥,难入口

旅游 玉凤 2022-04-04 10:58

原标题:蒸鸡蛋最忌讳只加水,10个人9个错,难怪鸡蛋羹又老又腥,难入口

如果从养生角度来说,人体每天还都必须摄入一个鸡蛋,所以鸡蛋对于所有人来说都不陌生,可以说是既普遍又具有极高营养价值的食材,相对很多食材来说,价格却还非常便宜,一般在笔者冰箱里,最起码都准备十来个鸡蛋,因为鸡蛋吃法有很多,不管是蒸鸡蛋羹,炒鸡蛋,水煮鸡蛋,煎荷包蛋,蒸蛋糕,煎鸡蛋饼,甚至炸东西等都离不开鸡蛋,不过笔者认为最好吃的当属蒸鸡蛋羹,不仅营养价值高,而且还鲜嫩,老少皆宜,特别适合小孩子吃,但是蒸鸡蛋最忌讳只加水,10个人9个错,难怪鸡蛋羹又老又腥,难入口。

【蒸鸡蛋羹的做法】

食材:鸡蛋2个,柠檬1个,温水(和鸡蛋液一样多),蒸鱼豉油10ml,香油4ml,葱;

制作步骤:

1、准备食材,两个新鲜的鸡蛋,和一个新鲜的柠檬;

2、把鸡蛋打入碗里,用筷子把鸡蛋打散,打匀,然后加入适量的温水,温水的量和鸡蛋液的量一样多即可;

3、把柠檬洗干净,切成两段,然后挤入一点到鸡蛋液里,搅拌均匀,可根据自己的口味来加柠檬,我这样两个鸡蛋差不多挤入两茶勺的量即可;

4、打好的鸡蛋液有很多的泡泡,此时需要把鸡蛋液过筛,滤掉泡泡,可以虑两遍;

5、用大火把锅里的水烧开,垫入蒸菜用的竹夹子,然后把打好的鸡蛋放进去,盖上锅盖,此时转中小火蒸15分钟左右;

6、蒸好之后就可以起锅了,然后倒入10ml蒸鱼豉油、4ml香油,再把葱切碎,撒上葱花即可。

【蒸鸡蛋羹的重点】

1、蒸鸡蛋羹时,别傻傻的只加水,笔者建议大家加一点柠檬汁,因为柠檬汁里会有柠檬酸,会让鸡蛋液快速凝固,这样能大大减少蒸鸡蛋的时间,蒸出来的鸡蛋比较鲜嫩,不容易变老,另外大家都知道,柠檬汁能够去腥,我们平时做蛋糕的时候都会加一点点柠檬汁去腥,所以蒸鸡蛋羹时候加点柠檬汁,会让鸡蛋一点腥味都没有,很多人蒸鸡蛋都不懂的加柠檬汁,所以10个人9个错,难怪鸡蛋羹又老又腥,难入口;

2、蒸鸡蛋羹时必须要水开上蒸汽了才能把鸡蛋下锅蒸,下锅后一定要立马转中小火蒸,否则会造成表面变老了,中间还没熟透,而且鸡蛋打匀加水的时候也必须采用温水,这样才能保证蒸出来的鸡蛋鲜嫩不老;

3、蒸鸡蛋羹如果想要卖相好看,过筛是必须的,建议在上锅蒸之前过两次筛,能够防止出现马蜂窝,而且在蒸的时候可以考虑在盖一层保鲜膜,防止蒸的水蒸气滴进去,影响表面美观;

4、蒸鸡蛋羹时,是不需要放盐进去的,否则蒸出来的鸡蛋口感会变差,没那么鲜嫩,只需要后面加蒸鱼豉油即可,味道非常好。

以上就是笔者教大家如何蒸鲜嫩又一点腥味都没有的鸡蛋羹方法,以后我们在蒸鸡蛋时别傻傻的只加水,加一点柠檬汁,鸡蛋羹鲜嫩不老,还没一点腥味,而且蒸出来的鸡蛋还带有一点点柠檬的清香和鸡蛋的香味,味道真的好极了,比外面酒店吃到的都好吃。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐