端午节就快要到了，每年的这个时分家里的老人们都会提前两天准备：泡上粽子叶和苇绳，再泡上糯米，准备好蜜枣，小编小的时分就跟在姥姥的后面，围着这些打转转，总想尝试着用自己的小手也包上几个，可总是帮不上忙，反倒添乱，现在长大了，也发现粽子不是太简单，还是需要学一下技巧的，今天就来跟我们共享下小编曾经遇到的两个问题：
第一个问题：冷水下锅还是热水下锅？
当然是冷水下锅！如果是热水下锅，最外层的糯米因为突然遇热会急速膨胀，导致粽子炸开，或者糯米开花，最后粽子变得有点水水的，然后最里面的部分没有熟，所以会出现松散夹生的现象！切记一定要冷水下锅，加水一定要超过粽子10厘米左右，因为在煮粽子的时候，怕粽子上浮，最面上的进不到热水里，导致夹生等。煮粽子的时候最好在粽子上面用一个重物压住，这样煮出来的粽子才不会软烂会更加的紧实弹牙！
问题二：粽子怎样包或者怎样煮才不简单散？
粽子煮烂煮散属于没有包好，注意请教熟手。包的时候要将米和馅料压实，包叶必须抱紧，捆绳子的时候要勒死，保证这几条就不会煮烂煮散。另外生手包粽子尽量选择难度较低的简单粽子，别一开始就想包难度高的异形粽子。
如何判断是否煮熟？
煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽 子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。，直到粽子完成熟透为止。粽子一定要熟透了才能吃哦!
