冬笋味甜,与腊肉简直是绝配,是人间难得的美味,但是挖冬笋没点技巧,就只能空手而归,今天1位挖了10年冬笋的老师傅,教了我几点技巧。
冬笋炒腊肉
1.看竹叶青绿状况
一般挖冬笋,首先得先看看竹叶的颜色,通过竹叶的颜色来判断底下有没有冬笋,如果竹叶是青绿色的,底下有笋的几率比较大,可以在旁边仔细看一下,如果竹叶不青,看起来黄黄的,则没有竹子。
看竹子的青绿状况
2.顺着竹子的径路(竹鞭)找笋子
大家可能不知道,冬笋一般都是长在竹子的径路上,相对比较成熟的笋子都能看到笋牙,比较嫩的笋子,一般可能会有一个快要开裂的小土包,那么你只要顺着竹子的径路去找,有的时候运气好,一根径路上面都可以找到好几个笋子。
不过要提醒大家一点,挖完以后,需要用土将竹子的径路盖住,这样做的目的,一方面是为了让它明年再长笋,一方面也不容易伤及竹子。
顺着竹子的根找冬笋
3.看竹子的朝向
一般竹子头朝哪边,哪边就有笋子,我们可以判断一下哪边的树叶相对比较密集一点。挖到笋以后也别高兴离开,如果是冬笋,一般一根竹鞭上不止一个笋,古话有“竖一、横二、卧三四”所以如果挖到的第一个笋子是卧着的,那可能还藏着很多笋子,有的一根竹鞭(竹根)上,七八个的也不足为奇哦。