夏季天热,很多人爱包饺子吃,饺子汤汤水水的,好吃又好消化,尤其是以面食为主的北方人特别喜欢。不过,在南方吃水饺的并不多,反而是米线、粉条更受大家欢迎一些。大部分人吃米线都是放在汤汁里泡着吃,其实米线也可以像饺子那样,做成包起来的美味。将米线煮熟后剪碎,然后拌上自己喜欢的酸辣调料,再用一张馄饨皮将它包起来,上锅蒸五六分钟就好了。整个做法不用煎也不炸,蒸好以后,薄薄的馄饨皮盖不住红润的米线,映出的米线一根根的,看着就很有食欲,娟妈最近特别爱吃它,大家在包饺子时候,不妨试试娟妈的这道混沌包米线。
米线本身是很有吸附性的食材,拌入调味料以后,很快就被吸收进去,不用放肉调馅,吃着又香又入味。而调米线的料汁是整个味道的关键,生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒面、大蒜一样也不能少,将它们调在一起拌进煮好的米线里,再用混沌皮包好,不煎不炸,锅里一蒸,皮薄馅足,真的很好吃。下面教大家具体做法。
【混沌皮包米线】
食材:米线200克,辣椒面一勺,辣椒粉一勺,生抽一勺,蚝油一勺,陈醋2勺,白芝麻一勺,白糖2克,大蒜一个,葱花适量,馄饨皮20张。
做法
1、米线剪成比锅小一点的长度,然后冷水下锅煮大约十分钟,将米线煮软后捞出过凉水备用。
2、大蒜拍碎放入碗中,再放入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺辣椒粉,锅里倒一勺橄榄油烧热,然后倒入碗中将食材烫香,做成油泼辣子。
3、烫好的辣油里面倒入一勺生抽、一勺蚝油、两克白糖、2勺陈醋拌匀,调成酸辣口味的料汁。
4、米线捞出沥干水分后用剪刀剪碎,然后倒入料汁拌匀。
5、取一张馄饨皮,将拌好的米线放在上面,四周抹上清水,然后捏紧混沌皮的边缘。
6、包好的混沌米线放在蒸锅中,大火蒸5到6分钟,等馄饨皮被水蒸气熏得可以清晰看到里面的粉条就可以了。
蒸过的馄饨皮非常有韧劲,里面的米线酸辣可口,而且皮薄馅足,一口下去,实在是太香了,娟妈在家隔三岔五就蒸一回解馋,喜欢的朋友也一起来试试吧。别人包饺子我做它吃,不用放肉,包好锅里一蒸,皮薄馅足,美味。