夏天温度高，很多吃不下的朋友就会煮一碗绿豆粥来喝，既补充了水分又能解暑。绿豆是杂粮的一种，它含有的蛋白质、膳食纤维、镁元素和钾元素都特别丰富，绿豆不仅营养，煮出来的绿豆汤还清凉下火，夏天吃正合适。娟妈每入夏的时候，单位都会发好多绿豆，平时除了用它熬粥之外，也经常会做一些点心。
用绿豆可以做很多种点心，比如酥皮绿豆糕、绿豆糯米糍，只是这些做法稍微复杂一些，娟妈今天教大家一个简单又好吃做法，将绿豆提前浸泡一夜，泡至微微有些脱皮之后拌入一些糯米粉，然后将它铺在碗中，上面再铺一点甜甜的蜜枣，然后直接放入蒸锅里面大约蒸半小时，蒸好就等它放凉了，然后切成小块吃。拌了糯米粉蒸好的绿豆糯米凉糕，软糯中夹杂着粉糯的绿豆，中间是甜蜜的蜜枣。凑在鼻尖闻一闻，一股浓郁的绿豆清香味道，娟妈每次蒸好，家里老人孩子都爱吃，大家买来绿豆也别总熬粥了，试一试做成这样的点心吧，下面教大家具体做法。
【绿豆蜜枣凉糕】
食材：绿豆120克，糯米粉60克，玉米淀粉10克，蜜枣5到8颗，白糖5克，椰蓉少许。
做法
1、绿豆加水提前浸泡5到8小时，可提前一夜浸泡，注意在泡的时候，要放在冰箱里面，30度左右的室温下浸泡容易变质。
2、泡好的绿豆淘洗一下，然后先倒入20克糯米粉，让绿豆都沾上糯米粉，之后再加水，再倒入糯米粉，拌至糯米粉和绿豆稍微有些潮湿粘连在一起即可。
3、取一个碗，里面先垫一张油纸防粘，然后取少许绿豆糯米糊铺在碗底，蜜枣切开去籽后铺在绿豆糯米糊上吗，这样连续铺上两层。
4、锅中倒适量水，把铺好的绿豆糯米糊放入蒸锅中蒸半小时，蒸至表面的绿豆开花就可以了。
5、蒸好的绿豆取出放凉，然后切成条状，再撒上白糖和椰蓉提味和提香就可以吃了。
绿豆是夏天不可多得的消暑食品。如果你也喜欢吃绿豆，不妨泡上一碗，拌点糯米粉蒸一锅吧。夏天，绿豆别总熬粥了，泡一泡，加料铺在碗里蒸一蒸，好清香啊。
娟妈妈有话说
夏天气温高，绿豆放在常温下泡几个小时就会变质，一定要放在冰箱里面泡才可以。用来蒸的绿豆，时间一定要泡够，泡至表面微微脱皮才可以蒸，不然是蒸不熟的。