炒莴笋怎么做才更清脆?记住不要直接炒,多做一步,莴笋脆嫩入味

旅游 六叔拍黄瓜 2022-03-16 11:25

原标题:炒莴笋怎么做才更清脆?记住不要直接炒,多做一步,莴笋脆嫩入味

导语:炒莴笋怎么做才更清脆?记住不要直接炒,多做一步,莴笋脆嫩入味

春天来了,市面上的蔬菜越来越丰富,一个比一个新鲜,莴笋正是其中一种,非常鲜嫩,价格也很便宜,买菜的时候可以买几根莴笋回家,不管是炒还是炖,都特别好吃,鲜香味十足。莴笋除了鲜美好吃,还是一种营养丰富的食材,含多种营养物质,常吃莴笋对身体好处大,而且再过不久就是夏天了,我们要抓紧多吃一些清新可口的蔬菜,帮助减肥,莴笋就是不错的选择。

一般我们都爱莴笋炒着吃,既简单快捷,又下饭香,但说到炒莴笋,有人总是炒不好,做好后莴笋有些粉,这种口感实在难吃,那么炒莴笋怎么做才更清脆?

很多人炒不好莴笋,都是第一步做错了,习惯把切好的莴笋直接下锅炒,而这么做容易产生两种情况,炒时间短点,莴笋吃着脆但不入味;炒时间长点,莴笋入味了但不脆,总之很难达到既脆嫩又入味的效果,所以说不建议直接下锅炒。

其实炒莴笋并没有什么难度,分享小技巧,炒莴笋时,记住不要直接炒,多做一步,莴笋脆嫩入味!

下面我来给大家分享一下炒莴笋的具体做法步骤,一看就会做了,学会后亲自尝试看看,保准你会发现这么做更加好吃。

炒莴笋的做法步骤:

准备一根新鲜莴笋,把外皮削掉,稍微削厚一些,把筋去干净,这样口感更好。

莴笋冲洗干净,切小段再切成薄片,锅中加清水煮开,放入一勺食盐,再放入莴笋,继续大火煮,煮30秒捞出控水。

炒锅洗净烧干,加少许食用油,烧热后放入蒜末,出香味后,倒入莴笋快速翻炒。

翻炒均匀后,加入食盐、白糖、白胡椒粉,再次翻炒均匀即可出锅。

这样炒莴笋就做好了,特别简单的做法,只在下锅炒之前,多做了一步,这一步指的是焯水。莴笋经过焯水后,增加了底味,还能缩短炒制时间,这样处理后再下锅炒,莴笋就能炒出脆嫩感,还很有味道。

不过要注意的是,莴笋焯水时间不能太长,一旦煮过了莴笋熟透就不好吃了,控制在半分钟内即可。还有炒制时间也不能太长,控制在一分钟内。

如果喜欢吃肉的话,还可以搭配猪瘦肉和莴笋一起炒,莴笋的做法还是一样的,只是猪肉要先腌制炒好,再和莴笋搭配即可。清炒莴笋带着食材原有的香气,搭配肉炒,菜品中有肉和莴笋的混合香气,都挺不错。

另外想要莴笋好吃,选购食材时也很关键,不能太随意,不然的话,难免会买到难吃的莴笋,分享几招小技巧:

1、挑选莴笋时,观察一下莴笋叶子,如果是新鲜的莴笋,它的叶子是笔挺的,浅绿色。而不新鲜的莴笋,它的叶子已经打蔫了,或者看起来很老,甚至有抽薹的情况,这样的不要买,口感不怎么好。

2、挑选莴笋时,观察一下莴笋底部,如果是新鲜莴笋,它的底部是没有被氧化的,看起来很鲜嫩。而不新鲜的莴笋,底部有氧化的迹象,这样的莴笋放置的时间太久,已经不新鲜了不要买。

3、挑选莴笋时,闻一闻莴笋的气味,如果是新鲜莴笋,它的气味很香很浓郁,从底部就能轻易闻到。而不新鲜的莴笋,味道很淡或者没有味道,还有的不是莴笋的气味,这种更不买,特别难吃,可能是发苦的。

结语:炒莴笋怎么做才更清脆?记住不要直接炒,多做一步,莴笋脆嫩入味!你都学会了吗?多做焯水这一步便可解决难题,不妨试试看?春天里,多吃莴笋炒是肉,吃着吃着就瘦了。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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