清明节吃什么
1.田螺
① 田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
② 它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
③ 市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透。
2.虾
① “三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。
② 说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。
3.河蚌
① 据说和田螺一样，清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。
② 老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌，鲜得眉毛都要掉下来。
③ 都说明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动；
④ 因而这个时候的河蚌最干净，肉质也最肥厚，特别脆嫩可口。
4.菠菜
① 菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
② 哈佛大学的另一项研究发现：每周吃2―4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。贫血者可取菠菜100克煮汤。
③ 视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克，将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，熟后即可食用。
5.马兰头
① 每到清明时节，马兰头特殊的香味最为吸引人。许多野菜都是春天长成，最嫩时也是在春天，像马兰头一旦过了清明，就会逐渐变老，嚼不动了，因此这几天是最适合吃马兰头的。
② 马兰头的制作最为简单，只要和豆腐干干拌后点上香油即可。马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效；
③ 适合春季养生食用，不但能补充维生素，缓解春困，还对初春常见的咽喉肿痛非常有效。
6.蕨菜
① 蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。
② 家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等，吃法极多。蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用；
③ 因此，人们称蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。鲜的蕨菜带有较重的苦涩味。食用前需要经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味。
④ 如果少了这个步骤，蕨菜入口就比较苦了。制作得当的新鲜蕨菜口感清香滑润，再拌以作料，便是一道难得的上乘酒菜。此外还有一种比较流行的吃法是炒肉丝。
清明节的习俗
1、寒食扫墓寄哀思
① 清明节，原本指的是“清明”这个节气，后来融合了清明节前一两天寒食节扫墓、吃寒食的习俗，成了今天的传统节日——清明节。
② 扫墓时，人们要带上酒果食品、纸钱等来到墓地前，将食物摆放着逝去的亲人墓前，再把纸钱烧掉，为坟墓培上新土，整理掉杂草，然后叩头行礼祭拜。
2、插柳、戴柳
① 在古代，清明的时候，各家各户都会在自家门前插上一根柳枝，据说，是为了驱鬼辟邪。
② 清明嫩柳，是将柳枝编成圆圈戴在头上。谚语说：“清明不戴柳，死后变黄狗。”
3、踏青
① 中国民间有清明踏青的习俗。所谓踏青，就是到郊野游玩，脚踏青草，寻找春天，感受春光。所以，踏青，又被称为探春、寻春等。
② 清明时节，春暖花开，万物复苏，天清地明，正是郊游踏青的大好时光。
4、荡秋千
① 旧时清明节，人们除踏青、欣赏春光美景之外，还有荡秋千之风。
② 据传，秋千为春秋时代北方的山戎民族所创，后传入中原，成为深受女子喜爱的游戏。
③ 宋代词人李清照曾在《点绛唇》中描写清晨起来荡秋千锻炼身体的场景：“蹴罢秋千，起来慵整纤纤手。露浓花瘦，薄汗轻衣透。”
5、清明前后，放风筝
清明前后，春光明媚，花红柳绿，在和煦的春风中，与家人朋友一起外出放风筝，不失为一项好的家庭娱乐活动。
