酸菜蒸大肠
材料:大肠720公克,酸菜120公克,辣椒6根,冰糖1大匙,姜丝60公克,水适量,叉烧酱90公克,鲜鸡粉1又1/2小匙,盐1大匙,麻油3大匙,辣豆瓣酱1又1/2大匙,太白粉1大匙
做法:
1、大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟,取出沖冷水,并切成2~3公分小段备用。
2、将调味料(2)搅拌均匀,再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
3、将酸菜切成小块,用热水汆烫过去除咸味,捞起后沖冷水,再沥干水份备用。
4、将酸菜和作法(2)拌匀,盛入小盘中,再放入蒸笼蒸5分钟即可。
丝瓜蒸肉
食材
丝瓜2根、大块红烧肉1块、盐6克、蚝油1汤匙、水淀粉少许
做法
1、丝瓜洗净去皮,把丝瓜切长条。整齐的摆入盘中。
2、把大块的红烧肉切厚片,把红烧肉摆在丝瓜条上面。锅烧开水,将其放入锅中。
3、旺火蒸制10分钟左右,关火后,即可取出。然后,把盘中的汤汁滗入锅中。
4、加适量蚝油、盐调味,淋入水淀粉勾薄芡。熬制芡汁糊化后关火,把芡汁浇入盘中,即可上桌。
酸辣金针菇
食材
金针菇两把、蒜末一些、葱花一把、黑醋两勺、苹果醋两勺、辣椒油两勺、芝麻一勺、酱油一勺、盐一匙、鸡精半匙、香油几滴、花椒油几滴、食用油适量
做法
1、将金针菇去掉根部,将金针菇撕开,用清水洗干净。将金针菇焯烫至断生,将金针菇捞出过遍凉水。
2、在金针菇上加上提前切好的葱花蒜末。用上述调料混合成一碗调料汁。
3、将调料汁浇在金针菇上。再将少量食用油烧热浇在上面,激发出葱花蒜末的香味。用筷子将金针菇和调料拌匀,装盘就可以食用啦。