“导语:这里是壹号美食公馆,专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食,用美食拓宽生活中的幸福之味。”
在我们的日常生活中,
相信很多人都知道酸辣粉是一款非常不错的川味美食。
作为一款集合鲜,香,麻,辣,酸的小吃美味,
它给人的另类口感就是油而不腻、鲜酸微辣。
其实相对于笔者来说,
好吃的酸辣粉不一定要去四川、重庆,又或者是贵州,
只需掌握一些熬汤的手法,
在搭配上一些提酸的法门,
想要做出一款符合家人口味的酸辣粉其实一点难度都没有。
就拿今天分享的这款骨汤酸辣粉来说,
笔者在了解原型美味的基础之上,
加入自己的烹饪理念,
然后用一些非常独到的调味提酸手法,
让这款美味诞生出了新的口感。
家人对于这款口感独特的美食就非常爱吃。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话,
不妨来看看他是如何烹饪的。
【美食名称】:骨汤酸辣粉
【准备原料】:大骨头两根,预先泡发好的宽粉180g,酸豆角80g,绿豆芽50g,郫县豆瓣酱一勺,猪肉沫50g,三勺料酒,两勺蚝油,一勺生抽,一勺香醋,5克白砂糖,1g的盐和鸡精,30g花生碎,小米椒圈适量,葱姜蒜适量。
第一步:首先把准备好的大骨对半剁成段,放在高压锅中,加入没过食材两公分的清水,三片姜,三勺料酒,先用大火煮沸,捞出锅边的浮沫,然后按照正常的高压焖煮模式,焖煮40分钟左右,这样一款简单版本的大骨汤就好。相对于这一步来说,如果你感觉操作起来太过麻烦的话,也可以用骨汤浓汤宝代替。
第二步:锅中加入适量的油,5成油温先倒入少许的姜蒜末爆香,随后把准备好的郫县豆瓣酱倒入锅中炒出红油;之后倒入酸豆角翻炒一分钟,再把准备好的肉末倒入锅中,大火翻炒至周身微焦冒油之后,加入准备好的蚝油,白砂糖,盐,鸡精调一个味,再次翻炒30秒盛出备用。
第三步:准备一锅250ml的沸水,把宽粉和绿豆芽分别烫熟,取出装碗备用。
第四步:最后来上三大勺熬好的骨头汤,然后依次铺上准备好的酸豆角调味料,生抽,香醋,小米辣圈,花生碎,稍微翻拌几下,就可以直接开吃了。
相对于今天这款美食来说,
你是不是感觉还算不错呢?
如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话,
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里,若还有不明白的地方,也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创,欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦,我们明天不见不散。