菠萝咕咾肉
用料:
里脊400克;青红椒适量;菠萝四分之一个;番茄酱两大勺;橙汁适量;淀粉三大勺;生抽1勺;白糖两勺;白醋适量;盐适量克;料酒一勺;白胡椒粉适量克;清水适量
做法:
菠萝切片,青红椒切菱形片。橙子切两半,挤出汁,家里只有沃柑,代替橙子啦。里脊肉拍松,切小块。里脊肉加盐,料酒,胡椒粉,抓匀,加全蛋一颗抓匀腌制一刻钟。三大勺干淀粉裹,入锅炸成这样。
锅留底油,把青红椒菠萝翻炒断生捞出,再留底油,番茄酱,橙汁,清水,白糖,白醋,生抽,盐,依次放入,加水淀粉调成稀稠合适的汁,依次放入辅料、主料,翻炒裹匀,出锅装盘。
红烧鲤鱼
食材:
活鲤鱼、花生油、淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油
做法:
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
2、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
肉末蒸豆
做法:
1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。
2、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。
3、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦。