水煮肉片
食材
猪里脊肉一根、莴笋二两、红尖椒十个、花椒8克、豆瓣酱10克、姜10克、蒜10克、香葱一根、盐5克、老抽5克、料酒5克、淀粉5克、鸡蛋清10克
做法
1、莴笋削皮切片。将猪里脊肉切薄片，加盐，料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
2、将红尖椒和花椒剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、香葱切末。锅烧热加油放莴笋，加盐炒成八成熟，盛出装入深盘中。
3、锅中再加油，放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。再放姜末和蒜末炒香。
4、加水（或高汤）煮开，加盐，放少许老抽调下色，加入胡椒粉调好味。
5、水滚开时放入抓匀的猪里脊肉，待肉变色后加鸡精，连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。
7、锅中再加油烧热，红尖椒放锅中炸香，然后同油一起烧在肉片上，撒上葱花。
青椒肉丝
用料
大青椒4根；猪里脊肉200g；姜一小块；蒜2瓣；料酒5g；生抽5g；老抽10g；干淀粉5g；清水15g；麻油5g；盐3g；糖6g；水淀粉适量
做法
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
【白菜豆腐炖粉条】
所需材料：大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油2汤匙、料酒半汤匙
做法步骤：
1.首先把粉条要提前泡发，用温水把粉条泡发至变软、无硬心。
2.把白菜叶子剥开，放在清水中投洗干净，沥净水分，再把白菜用刀片成片。
3.把豆腐对半切开，再切成1厘米厚的片，五花肉切成片。
4.锅加油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油。
5.下入葱花，姜末炒香，再淋入料酒和酱油，将五花肉片翻炒上色。
6.下入白菜片大火煸炒，将白菜片炒至稍变软，白菜片经过炒制，会更入味。
7.加入水和白菜平齐，再加入豆腐，大火烧开。
8.再下入粉条，加入盐，炖制15分钟左右，关火，盛出即可，炖菜要保留一些汤汁。
