酱猪蹄时，焯水还是过油？记住这5点，猪蹄口感香糯不油腻，巨香
怎么说都是一件值得开心的事情，所以说心里还是有一些小期待的，现在可以说是掰着手指过日子了！
这时候大家可能都在忙着办年货吧，下班路过超市都可以看到超市外面停满了车，由此可见超市里面有多火爆，一年到头既是团圆的时刻，也算是一个总结，除了年夜饭，过年还要招待很多客人，当然要准备丰盛的食物，还有各种各样的小零食，那么大家的年夜饭菜单都准备好了吗？今天我来给大家加个菜，它就是酱猪蹄，年夜饭可不能少了它，因为它寓意着脚踏实地，步步高升……
我们都知道猪蹄是一种营养价值很高的食材，它含有丰富的胶原蛋白，有很好的美容美颜功效，肥而不腻，常吃对身体有很多好处。那么大家会做酱猪蹄吗？你们在做酱猪蹄的时候先底是焯水还是过油呢？估计有很多人都做错了，今天我就来给大家分享酱猪蹄的正确做法，过夜饭的时候，一份酱猪蹄上桌，全家来年步步高升，来看看具体做法吧！酱猪蹄时，焯水还是过油？记住这5点，猪蹄口感香糯不油腻，巨香！
【酱猪蹄】
食材：猪蹄，葱，姜，猪大骨，鸡骨，酱油，老抽，糖色，料包，黄河，食盐
1，先把猪蹄清洗干净，清水中加入适量的食盐，料酒，葱，姜，然后把猪蹄放进去浸泡4个小时以上，这样可以很好的去除猪蹄的腥臭味。
2，把猪大骨，鸡骨都清洗干净并焯水，然后放入锅中煮至少4个小时，把骨头去年，留下骨汤。
3，锅中倒入适量的清水，把浸泡好的猪蹄冷水下锅焯水，煮10分钟左右把它捞出来沥干水分，然后在猪蹄的表面抹上一层老抽。
4，锅中加入足量的油，当油温烧至6成热的时候，把猪蹄放油锅中炸一分钟，然后捞出来控油。
5，把大骨汤烧开，放入炸好的猪蹄，再加入料包，葱，姜，糖色，生抽，黄酒，食盐和老抽，先用大火烧开，然后再用小水煮40分钟左右关火，让猪蹄继续在锅中焖2个小时左右，直到猪蹄变得软烂。
美味的酱猪蹄就做好了，当猪蹄凉透之后，连同汤汁一起装在保鲜盒里，放在冰箱冷藏，吃的时候可以直接把猪蹄切成大块，连汤冻一起吃，如果不喜欢吃汤冻，就不要连汤放冰箱里了！大家做酱猪蹄的时候要注意一定要把猪蹄洗成白色之后再开始煮哦！这要做出来的酱猪蹄才是色香味俱全！真的特别香！
