炸蘑菇究竟用淀粉还是面粉？好多人都搞不懂，看饭店大厨如何做的
炒蘑菇是用淀粉还是面粉？很多人不明白。让我们看看酒店大厨是怎么做的
炒蘑菇是用淀粉还是面粉？很多人不明白。看看酒店大厨是怎么做的。大家好。我是主厨江一舟。今天是时候再次与你分享美味佳肴了。你准备好了吗？
油炸蘑菇是我们日常生活中最常见的食物。每次去超市买菜，我们都会买一两盘蘑菇带回家吃炒蘑菇。除了作为一道菜，这种油炸蘑菇还可以作为小吃。
蘑菇有很高的营养价值，所以吃更多的炸蘑菇比零食更好！当我们在家做炸蘑菇时，我们是用淀粉还是面粉？很多人都不明白。今天我将与大家分享炒蘑菇的正确方法。没什么可说的，让我们看看酒店厨师是怎么做的。
——炸蘑菇的正确方法--
配料：平菇500克、精盐、食用油、十三味香料、孜然面、辣椒面、糯米粉、玉米淀粉。
操作步骤：
1.制备平菇500g，放在砧板上，用手撕成小块，放入清水中清洗。当我们选择平菇时，我们最好选择较小的平菇。平菇越小，味道越新鲜。就像大蘑菇一样，味道有点老。
2.平菇洗净后，用手将水挤进去，然后加入一小匙食用盐。盐的量不需要太多。只需在蘑菇中加入底味即可。然后用手抓起，搅拌均匀。
3.抓取搅拌均匀后，放入一个正宗的母蛋。再次用手抓住它，搅拌均匀。让蛋液均匀地包裹在平菇上。然后在上面撒一点糯米粉，然后加入一半玉米淀粉。这两种粉末混合在一起，这样炸蘑菇就更脆了！
4.接下来，让我们开始制作。加热锅，加入适量的油。当油温达到60%时，我们可以一个接一个地把蘑菇放进去。煎平菇时，应使用中火，逐个煎。这样，爆炸时不容易粘在一起。
5.平菇煎炸成型时，用勺子翻过来。油炸平菇稍微变色就可以了。油炸后取出，控油备用。
6.此时，将油加热至90%的温度，并将新制备的平菇放入其中，再次油炸。只要平菇中的食用油能被挤出，食用时就不会显得特别油腻！
7.蘑菇炒好后，我们把它们拿出来，放在一个无油无水的盘子里，直接在上面撒一点辣椒面或孜然，然后我们就可以把它们放在桌子上了。用这种方法制作的炸蘑菇味道并不比餐馆里的蘑菇差。以上是正确的炸蘑菇分享。你还有其他不同的方法吗？欢迎来到评论区与我们分享。如果你喜欢这篇文章，记得收集并转发。下次见。
