今天上午我正和儿子在小区里玩，就接到老公的电话，让回家开门。原来是他们公司有的同事是次密接，让暂时居家办公一周，并且为了安全起见，让做3次核酸，本着为大家负责的原则，这一周老公都不能到公共场合，也就是说不能去买菜。而我要一直带着6个月大的娃娃，也没有办法去买菜，所以接下来的这一周，我们都要靠家里的存货过日子了。好在平日里我有囤货的习惯，家里的食材还不少。晚上，趁着娃娃睡着了，我忙活了一个小时，端出了3道菜，老公一看，说“看来以后要叫外卖了”。下面就一起来看看我家的晚餐是什么菜吧，真的到了需要叫外卖的地步吗？
排骨炖土豆
这是唯一一道荤菜，老公是个无肉不欢的人，所以我家每天都要做至少一道荤菜。排骨是周末的时候，老公到早市上买的，总共买了3斤，我按照每斤一袋，都装进冰箱冷冻起来了。中午的时候，我就从冰箱里拿了一袋排骨出来，放到厨房解冻，然后继续用清水浸泡了一个下午。家里的土豆不算多，还够吃两顿，也够了。现在的土豆很容易长芽，所以每次我也不多买，以免造成浪费。
这次的排骨是做的酱香口味的，老公是山西人，之前没怎么吃过黄豆酱，首次尝试竟然让他爱上了，连说下次还做这个口味的。
【酱香排骨炖土豆的做法】
食材：排骨1斤，土豆1块，黄豆酱1大勺，蚝油1勺，葱姜适量，花椒八角适量，食盐适量，料酒1勺
1、将排骨提前解冻，当然新鲜的排骨这一步就省略。但是无论新鲜的还是冷冻的，都需要将排骨在清水中浸泡2个小时以上，将血水泡出，然后清洗干净。
2、洗净的排骨放入锅中，加入姜片，料酒，没过排骨的常温水，然后开火慢慢煮出浮沫。
3、将排骨捞出，再次用温水冲洗，洗净附着在表面的浮沫。
4、把排骨放入电压力锅中，加入葱段姜片，八角花椒，1大勺豆瓣酱，1勺蚝油，注入与排骨平齐的热水，然后选择炖肉+香软的口感，倒计时开始后大约需要三十分钟。
5、接着准备一块土豆，削掉外皮以后，冲洗一遍，然后在案板上切成小块，装入碗中备用。
6、电压力锅停止工作后，放气，倒入土豆，这时候尝下咸淡，酌情加入食盐，然后选择开盖煮的功能，继续煮10分钟，将土豆炖至软烂入味即可。
蒜炒油麦菜
我很喜欢吃绿叶菜，家中常备2-3样。春天的绿叶菜不少，菠菜，油菜，包菜，茼蒿，油麦菜，我家每天换着吃。油麦菜是老公前天下班的时候买的，当天吃了一顿，还剩下了5棵，今天晚上全炒了。炒之前是满满一大盘，炒完之后就根根分明了，摆到盘子里显得特别少。也不知道是少的缘故，还是今天做得成功，平时不怎么吃青菜的老公连夸好吃。
【蒜炒油麦菜的做法】
食材：油麦菜1把，大蒜2瓣，蚝油小半勺，生抽1小勺，食盐适量
1、油麦菜是一整棵一整棵生长的，我们在清洗的时候，为了避免有残留污渍，最好将叶子一片片掰下来，先用流动的水冲干净，然后再用盐水浸泡5分钟。
2、洗净的油麦菜沥干水分，长一些的直接一掰成两半，短一些的直接炒。
3、准备多一些的蒜蓉，油麦菜本身没有什么味道，就靠蒜来提味了。
4、起锅烧油，同时将蒜蓉下锅，炒出香味时，立即将油麦菜下锅，别等将蒜炒糊了，否则会发苦。
5、接着烹入生抽和蚝油，然后大火快速翻炒1分钟左右，油麦菜变色以后，立即关火，并且赶快盛出来。以免锅内的余温继续对油麦菜加热，影响口感。
6、蚝油和生抽都含有钠的成分，所以不需要额外加盐。
豆皮炒油菜
家里还剩下3棵油菜，单独是不能炒一盘了，但是如果不尽快吃掉，就会发黄了。于是我抓了两把干豆皮，在水中泡开，就炒了这样一盘。我们两个人都很喜欢吃豆皮，所以家里一直都备着干豆皮。平时炒菜，煮面，做汤的时候，都会抓上一把，好吃又营养。这盘菜的量也不多，但是足够我俩吃了。
【豆皮炒油菜的做法】
食材：豆皮2把，油菜3棵，蒜蓉适量，蚝油半勺，生抽少许，胡椒粉少许，食用油适量
1、把干豆皮先放入碗中，加入与豆皮平齐的清水，常温水就可以，将豆皮泡软。然后再次用清水洗2-3遍。
2、油菜的清洗方法与油麦菜一样，掰下每一片叶子，先冲洗干净，然后在盐水中浸泡几分钟。
3、将清洗干净的油菜沥干水分，挑出比较大的叶子，从中间切开，这样更容易入味。
4、起锅烧油，放入蒜末，炒至微微发黄的状态，倒入油菜，烹入生抽，用铲子快速翻炒半分钟。
5、接着将豆皮倒入锅中，调入蚝油，然后用铲子快速翻炒，让油菜和豆皮快速入味即可关火盛出。要掌握好时间，不能太久，否则油菜和豆皮都会变得绵软。
6、豆皮本身有一些咸度，加上蚝油和生抽也有咸味，所以炒这道菜的时候，也是不需要额外再放盐的。
以上就是我晚上做的3道菜，晚上的主食是烙饼，我还打了黑米黄豆米糊。老公看完以后，说“看来以后要订外卖了”，我一头雾水地看着他，以为他嫌不好吃呢，什么情况，他一直都很捧场的，而且我对于自己的厨艺还是有信心的。老公接着说“家里的菜是不是不多了？炒了3个菜，有2个菜量都这么少。我又不能去买菜，岂不是过两天就要订外卖了”。原来是这个意思，我拍拍他的肩膀说，不用担心，家里的存货够呢，冰箱里的肉够够的，还有一些冷冻起来的蔬菜，并且还有不少干菜，一个星期不重样也没问题。老公不禁竖起了大拇指，“看你平时捣鼓了那么多，现在派上用场了”。
【小茉莉有话说】
“家中有粮心不慌”，从两年前我就开始养成了囤货的习惯，看着这些食物，我的心里才踏实。特殊情况说来就来，准备一些生活必需品还是很有必要的，米面杂粮，肉蛋奶，以及各种干货，这些都禁得住长时间保存，不妨酌情囤上一些以备不时之需。
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