时间过得真快，转眼间就到了12月中旬了，今年天气冷的特别早，甚至南方的很多地方现在的温度都降到了零度左右，真不敢想象没有暖气的南方朋友们该怎么样度过这寒冷的日子。天气一冷人们就喜欢吃一些高热量的食材来进行“冬补”，大鱼大肉吃多了消化系统的压力都会比较大，这时候就需要吃一些清淡的食材来调节一下，土豆是一种含有大量蛋白质和维生素的优秀食材，影响价值很高，媲美鸡蛋的营养价值，而且容易被人体吸收和消化，
富含膳食纤维，能够带走体内的油脂和垃圾，在热量摄入过多的冬季，多吃点土豆比吃肉强。
土豆的价格一直都不高，昨天去超市2块钱就买了好几个，足够炒一大盘了，酸辣土豆丝是最常见的一种做法，但想做的特别好吃也不是一件容易的事情，尤其是醋的种类和用法千万别弄错，今天分享一道家常的酸辣土豆丝做法，比饭店做的还香，一吃忘不掉。
酸辣土豆丝
主料：
土豆一个
辅料：
线椒5根，红椒半个，小葱两根，大蒜5瓣
调料：
寿司醋两勺（果醋），生抽一勺，盐半勺
第一步处理食材，土豆切成薄片以后，在切成细丝，这一点比较考验刀功，也可以用工具擦成细丝，但总感觉味道不是太好。
土豆切丝以后，用水冲洗一下，然后泡入冷水中备用，这样可以去除土豆表面的淀粉，
入锅炒制的时候不粘连。线椒切段，红椒切丝，小葱和蒜切成小段备用。
第二步锅内放适量的油，这里油最好用味道小的
色拉油、或者玉米油，
可以突出这道菜清香、酸辣的口感。油温五成热放入小葱段和蒜末爆香锅底，然后加入切好的线椒段继续翻炒一下激发出辣味。
第三步将切好的土豆丝沥干水分，转大火，倒入锅中快速的翻炒，土豆丝略微透明的时候，就基本上熟了，这时候要进行一步比较关键的操作，千万别弄错了，
我做这道菜试过很多种醋，白醋、陈醋、米醋都用过，最后还是发现用寿司醋或者果醋最为合适，
这两种醋酸度小，略带甜味，和土豆的清香融合的特别好。往锅里倒醋的时候，
一定要大火把锅边烧热，然后把醋倒在锅边上，不要直接倒在土豆丝上，
这样做可以让醋迅速的雾化形成蒸汽，醋香味一下子就全出来了。
第四步出锅的时候，加入一勺生抽，半勺盐调味，翻炒几下让调料均匀即可装盘，一盘开胃又下饭的酸辣土豆丝就做好了。
市井说：
生抽可以选择性的加入，这道菜其实最基本的调料就是醋，所以醋的选择和用法关系到整道菜的味道，果醋略带甜味，加入以后让这道土豆丝鲜香异常，尤其是小朋友们特别爱吃，上桌就精光！
吃好玩好，明天见！
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