熬猪油时,只放盐是大错,加上这2样,猪油洁白细腻,1整年都不坏

旅游 小杨聊美食 2022-03-19 00:09

原标题:熬猪油时,只放盐是大错,加上这2样,猪油洁白细腻,1整年都不坏

熬猪油时,只放盐是大错,加上这2样,猪油洁白细腻,1整年都不坏

说到猪油,它是一种大家都特别熟悉的食物。记得小时候,家家户户的灶台上都放着一个罐子,那里面装的就是猪油,那个时候炒菜都是用猪油,特别是用猪油炒饭,大老远就可以闻到扑鼻的香味,猪油炒出来的饭也是颗颗分明,一颗一颗的米饭可以在锅里蹦起来,真的特别好吃,还有炒青菜的时候,猪油炒出来的也格外的香。

随着生活条件越来越好,人们也更加注重养生了,因为猪油太浓,现在人们的活动量也比较少,吃太多的猪油会给身体增加负担,现在吃猪油的人是越来越少了。不过我家是没有断过猪油的,每年婆婆都会熬一罐子猪油,每次炒青菜的时候放一些,青菜就会变得特别柔软,因为不是天天吃,一罐子猪油可以吃上一年,而且也会坏掉,吃的时候也比较方便。

每次熬猪油的时候,婆婆都会买上一大块的猪板油,猪板油平整结实,那么猪油怎么熬才能出油量大,放的时间久呢?很多人熬猪油的时候都会选择放一些盐,因为盐可以加长保存的时间,婆婆告诉我,熬猪油的时候,光放盐是不够的,要想猪油熬出来又白又香,还得要加这两味料。今天我就把婆婆用了40年的熬猪油方法分享给大家,让我们一起来看看吧!

熬猪油时,只放盐是大错,加上这2样,猪油洁白细腻,1整年都不坏!熬猪油常用的方法有水熬,干熬和油熬,虽然干熬和油熬花费的时间用少一些,但是火候并没有那么容易掌控,而且存放时间也不够长,那么最合适的方法还是水熬,就是稍微费时一些,但它可以保证猪油洁白细腻放得久。

我们先把猪板油切成小块,放在清水中浸泡半个小时左右,然后捞出放入锅中,锅中加入没过猪油的清水,用大火煮开并撇掉锅面的浮沫,捞出放在温水中清洗两遍,这样猪板油就处理干净了。把处理好的猪板油放入锅中,加入半碗清水,用大火开始煮,中间记得多翻拌几次,当水煮干以后就开始出油了,这时候我们要调成中小火,让它慢慢的熬,熬的时候也要不停的搅拌,这样的可以防止粘锅,也可以很好的保证每一块板油都可以很好的出油。

当猪油全部被熬出来以后,在锅中放入适量的葱和姜,葱被炸黄以后,我们就可以把油渣和葱姜全部都捞出来,葱姜可以很好的去除腥味,还可以给猪油增香。在装猪油的容器中放入适量的盐,黄豆,花椒,然后把把猪油过筛倒入容器中,激了出黄豆和花椒的香味,并搅拌至食盐融化,然后自然放凉就可以了。加了黄豆和花椒的猪油,一年都不会坏掉哦,而且凝固后的猪油洁白细腻,吃起来更是香。

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