导读：初秋记得多买它吃，正当季，切丝加料一拌一炸，脆脆的真香啊。
立秋过后，早晚温差变大，空气也变得干燥，饮食上可以多吃一些营养润燥的食物。初秋时期，当季又润燥的食物非常多，有梨子、黄桃、丝瓜、冬瓜、莲藕等等。其中生长在水里的莲藕就是一道很好的降秋燥食材。莲藕在夏初秋时节上市，口感脆嫩鲜美，含有多种营养物质，大家记得多买来吃。
莲藕的吃法非常多，而初秋时节上市的莲藕淀粉少，吃起来比较脆，在做法上应该尽量突出它的脆嫩，可以凉拌或者清炒，都很爽口。除了这两种吃法以外，娟妈还特别喜欢将脆嫩的莲藕买回来，顺着藕孔，竖着切成细丝，然后放入适量调味料、鸡蛋和马铃薯淀粉抓拌均匀、再下入油锅中炸一炸，裹了淀粉炸出来的莲藕表面是酥脆的，里面又是莲藕本身的清脆口感，虽然是油炸出来的，但吃起来一点也不油腻，最后拌入一些干辣椒、花椒煸炒几下，当成下酒菜或者小零食，吃着可真香啊！下面教大家具体做法。
【干煸炸藕丝】
食材：莲藕一节，马铃薯淀粉15克，白芝麻一勺，鸡蛋一个，盐两克，大蒜三粒，老姜一片，花椒、干辣椒少许、葱段两根，椒盐一勺。
做法
1、莲藕修去表皮，然后顺着藕孔竖着切成细丝，切好的藕丝放入盘中，加清水和两克盐浸泡5分钟。
2、泡好的藕丝捞出沥干水分，然后打入一个鸡蛋，放入一勺白芝麻和15克马铃薯淀粉抓拌均匀。
3、锅中倒少量油烧至3成热，然后将拌好料的藕丝放入锅中，炸至表面金黄后捞出。
4、锅中留少许底油，将大蒜、老姜、花椒和干辣椒放入锅中，煸香后倒入炸好的藕丝和一勺椒盐，翻拌均匀后再放入葱段拌匀即可。
莲藕是从水里生长出来的蔬菜，不仅营养丰富，还是凉性食材，常吃可以降秋燥，初秋时期，大家记得多买些给家人吃。它正当季，初秋时别忘多给家人吃，切丝加料拌一拌，炸着吃真香脆。
娟妈妈有话说
拌在藕丝里的淀粉尽可能放好一点马铃薯淀粉，这样炸出来表面会特别酥脆，炸的过程中，将藕丝分开，粘在一起炸出来不酥脆，还会延长油炸的时节。
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