淡淡的麦草香,清明节“老字号”上市啦

旅游 新闻晨报 2022-03-18 12:59

原标题:淡淡的麦草香,清明节“老字号”上市啦

淡淡的麦草香,清明节“老字号”上市啦

虽然距离清明节还有近三周,但各式各样不同口味的青团已经上市。其中,老字号店铺的素青团向来以独特的馅料和地道的手工艺而出名,每年上市都会吸引很多新老顾客前来尝鲜。

青团是南方的传统特色小吃,每逢清明几乎都要蒸青团。虽然现在有越来越多的青团使用艾草汁、蔬菜汁等,但据了解,不少老字号的店铺一般都使用麦青汁制作青团外皮,因为麦青汁是最传统、最地道的用料。

其中,素青团因为馅料特别而独树一帜,老字号店铺在保有传统口味的同时也坚持着最传统的手工做法:将用麦青汁混合糯米粉、食用油和成的粉团均匀分成小份,再将准备好的豆沙、芝麻、马兰头豆干、素松、蛋黄等各种馅料填入面团里,包住揉成团状就完成了,制作青团的师傅手法娴熟,不一会儿工夫,就包了将近一笼。

15分钟,蒸好的青团就能出笼了,翠绿如玉的青团充满清淡的麦草香。据了解,老字号的素青团格外受欢迎,一上午不到的时间就能卖出500到600个。

据了解,青团不仅是美味的时令小吃,还有多方面的营养价值,麦青汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。

来源:上海宝山

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