冬天已经接近后半段，天气也变得很冷了，这个时候肯定需要温补，家里有孩子和老人，餐桌上一定别缺少肉类，比如说牛肉，羊肉和猪肉，其中我家孩子爱吃牛肉，虽然贵一些也要多吃。今天分享一种牛肉的家常吃法——酸菜炒牛肉片，酸菜吃起来脆爽入味，牛肉非常细嫩，两者搭配一起吃，吃起来温补身体，营养极高，身体更强壮，早食早受益。
上周，自己购买一些新鲜芥菜，都用来腌制酸菜，腌制方法非常简单，一次性多买一些，做成酸菜一周就能吃。今天购买一块新鲜里脊肉，搭配酸菜炒着吃，酸菜特别开胃，吃起来很香，特别下饭。冬季，不管有钱没钱，记得常吃这肉，营养全面好消化，不懂吃可惜。
【酸菜炒牛肉片的正确做法】
食材明细：准备酸菜200克（市面上有现成的酸菜，还可以自己用芥菜腌制，酸菜吃起来脆爽入味，酸辣开胃，是下饭的最佳搭配），准备300克新鲜牛肉里脊（牛肉里脊色泽红润，肉质超有弹性，是炒牛肉片和肉丝的绝佳选择），大葱和小葱少许，几瓣大蒜，若干食盐，8个小米椒，生姜一小块，一勺半生抽，蚝油和酱油少许，准备一勺料酒，半勺黄酒，清水少许，一勺半淀粉，适量色拉油，鸡精和白胡椒粉少许，其他调味品。
详细步骤：
第一步：准备好酸菜和牛肉里脊，先让牛肉冷水泡一泡，牛肉都切成一片一片，牛肉片用擀面杖敲打，敲打后的牛肉非常细嫩。
第二步：牛肉片放入空碗里，分别加上一小勺食盐，加上一勺半生抽，半勺捞出，料酒和黄酒少许，加上一勺半淀粉和半勺清水，迅速让牛肉片抓均匀，这样牛肉里脊很难，锁住牛肉的营养。
第三步：牛肉里脊腌制20分钟，将酸菜洗净都切成段，一些小米椒切好，生姜切成细丝，蒜切成细段，准备好一些配菜和腌制好的牛肉里脊，开始烹饪这道酸菜炒牛肉片吧。
第四步：锅底多加一些油，迅速将其烧热，倒入一些牛肉片迅速翻炒，炒到颜色变为白色，盛出。
第五步：锅底继续添加油，分别加上葱，蒜和姜，调入小米椒段炒一炒，炒出香味来，加上酸菜煸炒一会儿。
第六步：倒入之前炒熟的牛肉片，迅速翻炒一会儿，加上一些辣椒面，加上食盐来调味，鸡精和味精少许，白胡椒粉一丢丢，中火翻炒一小会儿，盛出，这道酸菜炒牛肉片就出锅了。
酸菜炒牛肉片是一道特别开胃的家常菜，酸菜吃起来非常脆爽，开胃又解馋，搭配牛肉片吃起来鲜嫩，两者堪称绝配，吃起来特别有滋味，能够温补身体，改善全家人的食欲，冬天别错过吃这菜。
你们学会这道酸菜炒牛肉片的正确做法吗？
