忽如一夜，寒冬就到了，湖北突然之间就降温了，天气骤降让自己很不适应，也导致我家家人胃口差，平常也换着花样做菜，肉类鱼类也天天吃，今天做一道湖北人爱吃的菜肴——四季豆炒腊肠，到了寒冬，家家户户都会腌制腊鱼腊肉，还有小编最爱的腊肠，平常喜欢做腊肠饭，吃起来特别香。其实腊肠还是生活常见的食材，今天准备搭配四季豆炒着吃，刚好一荤一素，吃起来爽口解腻，特别有食欲。
每到十一月和十二月，趁着猪肉价格便宜，都开始灌香肠和腌腊肉，这是湖北人的传统，这个时候的腊肠有独特的腊香味，腌制后的腊肠放一年都不会坏。今天用母亲拿过来的腊肠，搭配刚刚购买的四季豆做一道菜肴——四季豆炒腊肠，四季豆非常清脆，腊肠香味扑鼻，两者堪称是绝配，别提多香，一出锅全家人抢着吃。到底应该如何做这道菜呢？一起仔细看一下吧，保证一学就会。寒冬到了，碰见这菜别错过，8分钟出锅，荤素搭配，湖北人爱吃。
【四季豆炒腊肠的详细做法】
准备食材：选购嫩四季豆一把（大概300克左右，四季豆要色泽为青绿色，表面没有白色的茎，表面非常光滑，没有出现起皱，四季豆颗粒饱满，掐起来很容易断，头尾根需要很短，这样的四季豆最嫩，太长的根须就很老，闻起来没有农药味道），准备两根腊肠，5瓣蒜头，若干菜籽油，清水2大碗，几个干辣椒，姜几片，食盐两勺半，香醋几滴，蚝油半勺，一小勺生抽，鸡精少许，其他调味品。
烹饪小诀窍：准备好新鲜四季豆，腊肠和其他配菜，腊肠和四季豆分开焯烫，掌握炒四季豆和腊肠的先后顺序，8分钟就做好。
详细步骤：
第一：准备好几种食材，四季豆用清水洗干净，掐掉四季豆的两头，掰成若干小段，锅里烧半锅清水，分别滴入油少许，撒上一些盐，四季豆煮一煮，让四季豆特别脆嫩，色泽很好看。
第二：煮四季豆的水别倒掉，腊肠也下锅煮几分钟，捞出放冷水泡一泡，腊肠斜切成若干片。
第三：将5瓣蒜切成细末，几片姜切成细段，干辣椒切成小段，准备好一些四季豆段，腊肠片和配菜，开始烹饪这道四季豆炒腊肠吧。
第四：锅底倒入适量菜籽油，等待油温烧热一些，分别放入蒜末和姜末，迅速翻炒几下，加上腊肠片爆炒20秒。
第五：放入一些干辣椒，加上四季豆段炒至断生，盖上锅盖煮一会儿，迅速翻炒一会儿。
第六：分别调入白糖，食盐，生抽和蚝油少量，将其翻炒均匀，盛入空盘里，这道四季豆炒腊肠开吃了。
腊肠不妨试着这样炒着吃，外地人可以试一试，你们知道这道四季豆炒腊肠的正确做法吗？