冬天是非常特殊的季节，经历了前三个季节以后，气温出现明显幅度的下降，如果缺乏运动的话，会让自己的身体处于虚弱状态，冬天后就该多吃肉，但是要注重适当进补，进补并不是天天吃肉，只要隔三差五炖一锅就行。如果家里条件较好，可以试一试这道美食——羊架红焖萝卜煲，萝卜本身也是应季的蔬菜，搭配羊架炖一锅，出锅后太香了。羊架虽然好吃，但是价格也不便宜，处理起来也很麻烦，赶紧看一下具体的食谱吧。冬天，若条件允许，常给家人吃它，营养滋补，不懂吃可惜了！
【羊架红焖萝卜煲的详细做法】
食材准备：准备羊架800克（因为家里人口比较多，父母都在家，肯定要大吃一顿，羊架比牛肉都要贵），准备半个白萝卜，几个胡萝卜，适量清水和温水，料酒几大勺，生抽适量，橄榄油少许，迷迭香适量，食盐适量，准备蚝油两勺，腐乳一块，半个洋葱，大葱半根，小葱几根，蒜10瓣吗，八角几个，香叶和桂皮适量，胡椒粉少许，其他调味品。
烹饪小贴士：需要挑选好羊架，胡萝卜，白萝卜和一些配料，羊架需要解冻去腥腌制，掌握羊架红焖萝卜煲的火候，难度很高。
具体步骤：
1：准备好用到的几种食材，将羊架全部解冻，用冷水冲洗几遍，羊架全部剁成块，放在大一些的容器里，加上冷水浸泡半个小时，中途记得换水，洗净后用厨房纸擦干水分。
2：迷迭香全部切碎，全部放在空碗之中，加上生抽和老抽少许，一勺料酒，少许橄榄油，将其调配均匀，涂抹在羊架的表面，这样可以起到去腥的目的，表面撒上一些黑胡椒粉，放10分钟左右。
3：将锅底刷上少许油，羊架全部下锅煎，让两面都煎到金黄，将其盛出备用。
4：调配一下红焖料汁，碗中加上料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺，腐乳一块，将其搅拌几下，让料汁提前调配好。
5：紫洋葱切成小块，生姜切成片，大葱切成小段，蒜头全部去掉蒜衣，分别切好备用。
6：锅中放入少许油，加上葱段，生姜和蒜头炒出香味，加上煎熟的羊架，加上调好的红焖酱汁。
7：加上八角，香叶和桂皮，中火翻炒均匀，加上一大碗开水，大火将其煮开，盖上锅盖焖15分钟左右。
8：中途要撇去一层浮沫和多余的油脂，将其慢慢炖一个小时，最后转入砂锅里，调料和香料过滤掉。
9：放入胡萝卜和白萝卜块（需要提前将其切好），继续慢慢炖半个小时，让萝卜都焖至入味，出锅，准备开吃了，这道肥而不腻，肉质不膻不柴的羊架红焖萝卜煲就做好了。
你们学会这款羊架红焖萝卜煲的正确做法吗？
