江西的米粉可多了，
各种各样，花样百出，
每个地方的都不一样哦~
一起来嗦粉吧~
下面这些江西米粉你可都嗦过？
铅山烫粉
上饶铅山烫粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，关键是肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好。食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。
烫粉的精华就在“烫”那一下。所谓“烫”，就是将事先洗好的米粉用一个竹子做的筛盛好，然后再将筛放入锅中，让开水烫。厨师掌握时间起锅，从而使米粉达到最佳口感。
广丰羊肉粉
据说广丰从唐代就开始饲养山羊，常年野外放养，肉质鲜嫩，鲜香不膻。这座江南小城，景色秀丽, 风光旖旎，已有1300多年的历史，但是鲜为外地的游客知晓，依旧保持着当地原来的样子。
广丰羊肉粉之所以有其独特的魅力，关键在于它的味。而美味的产生在于调和，米粉，羊肉，汤，配料和辅料的味道交织在一起，相互补充、渗透，在铁锅的受热中充分混合各种味道，鲜香美味的羊肉粉由此而来。
南丰水粉
南丰水粉纯白光滑、细如纱线，富有韧劲，又入口即化，回味无穷。水酒也是当地产的，纯粮打造，口感醇厚，绵甜爽净，具有典型的家酿风味。在南丰，可以一天不吃饭，却不可以一天不嗦粉，足以见得南丰水粉在当地人的心中地位极高。
南丰水粉要经过磨、滤、搓、煮、椿、榨、漂一共七道工序，每一步都需要足够的耐心与高超的技艺相结合。而骨汤也必须经过长时间的熬制，直到汤头微微泛白，汤汁浓郁时，再关火焖制，这样香味不会偷偷跑走，直到吃的时候，揭开盖子，水汽袭来，南丰人的一天才在这一碗水粉中徐徐展开。
南康嗦粉
南康嗦粉风味独特、品质优良，具有“柔韧清香 色泽晶莹”、“味鲜爽口 风味独特”、“酸性低 养生” 等几大特点。滑溜滑溜的薯粉比米粉更柔韧，外观晶莹、粗细均匀，垂直性好、富有弹性，使水煮不易糊汤、干炒不易断，煮后口感爽滑、不粘牙。
清晨，街头一句响亮的“嗦粉嘞”，开启了南康人忙碌的一天。极富嚼劲的南康嗦粉，绝不仅仅是一场舌尖上的享受，它更是童年的回忆，无论在本地或他乡，只有吃上这一碗嗦粉，才算是身心获得满足。
金溪甲鱼粉
抚州金溪甲鱼粉来由得从明朝戏剧大师汤显祖讲起：话说重阳节那天，汤显祖和书童来到玉茗堂后院观赏秋色。突然，汤显祖发现池塘有一道清晰的印迹，便问书童:“那一行印迹是什么东西留下的？”“那一定有一只甲鱼，不信我抓上来你瞧！”一会工夫，书童拧着一条足有两斤重的大甲鱼上了岸。
正午时分，汤显祖吃着甲鱼烧粉皮，满口称赞。餐后，汤显祖精神倍增，竟然午觉都未睡，一气呵成，完成了《牡丹亭》的修改。从此，每当汤显祖写戏时，书童都会设法为汤老爷弄一只甲鱼，做一道色泽白润，味道嫩滑的甲鱼烧粉皮。
铜鼓炸肉汤粉
铜鼓人的早上是从一碗汤粉开始的。在街道上浓浓的“烟火气”。顺滑爽口的米粉，舀上两勺榨菜、酸菜，撒点葱花和香菜碎，再加一勺辣椒油，一勺炸肉……这是铜鼓人宅在家里最想念的味道。
炸肉是这碗粉的灵魂，肉香醇正，吃起来特别美味，配合着粉香味入口，两个字，完美。
抚州煮粉
抚州人几乎一天的生活，都是从米粉开始的。甚至一日三餐都可以吃粉。抚州有一句话叫做“摔跤都会跌到粉里去”。除了最基本的火候掌控之外，食材的选取和搭配也是一门绝学。要吃上一碗色香味俱全的抚州煮粉，少不得要花上一些时间等待的。
相比较于久负盛名的桂林米粉，抚州煮粉酸爽不足但醇厚有余，起锅时更是鲜香四座，就是一碗如此简单烹饪的抚州煮粉，却让无数漂泊在外的抚州人闻之生津、久久惦念。
来源丨澎湃江西