春天，这个季节，真是让人有些捉摸不透，昨天还是艳阳高照，老公和我说，天气这么热，快把厚衣服收起来，还没等开始行动，晚上就是狂风振作了，待在家里都有些冷得发抖，看朋友圈，有的地方竟下起了冰雹，还有雪，四月份下雪还真是少见，这不今天就要多穿点了，和昨天的温度相比，今天下降了十度。在这种忽冷忽热的季节下，我们要是没点抵抗力，很容易生病，幸好我时不时地给家人做点汤喝。
汤，既可以暖身，又能增加营养，增强免疫力，所以我家不管是冬季，还是春季，汤是少不了的，时间充裕的时候，我会炖一点肉汤，时间紧张的时候，我会煮一点蔬菜汤，总之经常喝汤，对身体大有好处。其中这道汤，春季，一定要常给孩子喝，再贵也要做，鲜美好喝，还补钙增强抗病力！这道汤是——排骨山药汤。
一听到这汤，很多人都觉得它确实好喝营养高，但就是太贵了！没错，排骨的价格一直都很贵，不过营养价值这么高，再贵也要舍得吃呀，排骨味道鲜美，补中益气、滋养脾胃、补充钙质等等，有这么多的好处，再贵都不能省。还有人认为春季不能吃的太过于油腻，得少吃肉，而我觉得春天里在饮食上也不能大意了，适量的补充肉类食物也是有好处的，排骨有很多做法，我最爱用它做汤。
排骨做汤，可以搭配不同的食材，比如莲藕、玉米、萝卜、冬瓜、山药等，不管哪种食材和排骨炖一锅，都很不错，各有各的味道和营养，今天我要做的是排骨山药汤，山药煮熟之后，口感绵软，吃起来很舒服，营养也很丰富，常吃起到健脾益胃、促进消化等功效，和排骨炖汤是绝搭的，时常喝点排骨山药汤，对脾胃非常好，既能补钙，又能增强抗病力，要常给孩子喝呀，孩子身体棒，别再省了！
下面我们一起做：
排骨剁成小段，放在温水中撒入食盐，浸泡半个小时，这么做，可以将排骨中的血水泡出来，然后再反复清洗几遍，水变得不那么浑浊为好。捞出控水，挤掉多余的水分。
接着将锅中加入少量食用油，烧热到五成热后，将排骨倒入锅中翻炒，一直炒到锅中无水分，且排骨表面变得微微发黄之后，再放入姜片翻炒。
接下来将排骨放进砂锅中，或放进电炖锅里，再一次性加满水，用的砂锅就大火煮开，再调小火炖煮，要是电炖锅锅，盖盖子，点炖煮排骨的按键就好了。
煮到排骨八九成熟的时候，将削皮洗净切好段的山药放进去，炖煮十分钟后，撒适量食盐和胡椒粉调味，再焖煮十分钟，这道排骨山药汤就做好了。关火后还可撒点葱花。
做排骨山药汤时，需注意这些：1、排骨下锅之前，要洗净排骨上的血水，这样炖出来的排骨汤更香，没有腥味。2、排骨下锅煸炒之后，排骨吃起来更香。3、炖汤的时候一定要一次性加够水，不要中途再加水了。4、山药用铁棍山药，吃起来软糯，山药放入的时间要正确，不能和排骨同时放入，等到排骨煮到八九成熟的时候放入最好。5、炖汤，一定要最后加盐，提前加盐，味道不好，而且排骨会变柴。
做好上面几点，就可以做好排骨汤了，你快试试看。春天要给孩子常喝这汤，再贵也要舍得，鲜美好喝，补钙增强抗病力！
