春天吃饺子，可不能错过这馅，太香了！活了30多年就馋这个味
说到饺子，它是我们中国最具有代表性的传统美食，人人都爱吃。以前人们的生活条件不好的时候，大家也会在过年的时候包顿饺子吃，饺子象征着团圆。现在我们生活变好了，饺子也不再是过年过节的专属了，什么时候想吃了就可以随时包起来。唯一的不同就是不同的季节所用的饺子馅不同，冬天的时候羊肉饺子更受欢迎，但是到了春天，最受欢迎的应该就是韭菜馅了吧！
春天我韭菜是最鲜嫩的，特别是每年的第一茬韭菜，它的颜色都是不同的，我们在市场上看到的那种紫根韭菜，就是农村里正常生长的第一茬韭菜，这种韭菜的味道是最浓郁的，用来做饺子馅也是最香的，所以不管有多忙，大家都不要错过春天里的韭菜馅饺子，用它搭配猪肉，比大葱猪肉馅还要好吃很多呢！
很多人在做饺子馅的时候，觉得放了猪肉以后就不需要再放油了，其实这种想法是不对的，我们在做韭菜馅的时候，就必须要先放一些植物油，而且是在韭菜切好以后就要放，而不是把馅拌好了以后才放，放了植物油以后的韭菜就像是有了一层保护膜，可以完全保留住韭菜的香味。今天我们就来给大家分享韭菜猪肉馅的调制方法吧！春天吃饺子，可不能错过这馅，太香了！活了30多年就馋这个味！
【韭菜猪肉饺子】
食材：饺子皮，韭菜，猪肉，香油，鸡精，料酒，食盐，植物油
1，我们先把韭菜的黄叶摘掉，然后把它清洗干净放在网筛里沥干水分备用。
2，把五花肉清洗干净，去掉肉皮剁成肉馅，很多人都喜欢用绞肉机来绞肉馅，我个人觉得自己用刀剁的肉馅更香一些。肉馅剁好以后，把它放在盆中，加入适量的料酒和食盐，把它们搅拌均匀腌制10分钟，这样可以去除腥味并提鲜。
3，把韭菜切碎，韭菜切的越小越好，切的越小越容易入味。切好的韭菜放在一小盆中，然后加入适量的食用油和香油，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌好了以后，把猪肉放入韭菜中，继续搅拌均匀，最后放入食盐和鸡精进行调味，这样饺子馅就做好了。
4，接下来就该包饺子了，为了方便，我就直接买的饺子皮，这样可以节约时间。
5，饺子包好以后，就开始煮饺子了，因为里面包的有肉，所以要煮三开才可以食用。
我们在做韭菜饺子的时候，一定要在韭菜中放入植物油，这样既可以激发韭菜的香味，还可以防止韭菜在放过盐以后出水，饺子馅的水分太多，不光是包的时候不容易，吃的时候口感也会差一些！所以做韭菜饺子千万不要忘了这一步！
