只需4点3勾芡，做正宗“麻婆豆腐”就连四川人都跑来向你请教
只需在4:3加厚，做成正宗的“麻婆豆腐”。甚至四川人也会来找你寻求建议
“麻婆豆腐”谁做不到？更不用说路边的商店了，就连普通家庭的孩子也会做“麻婆豆腐”。我没有少吃。每次我和朋友出去吃饭，我们都会点一份。结果，人们每次都感到失望。豆腐要么不好吃，要么辣但不麻木，要么整盘豆腐都碎成泥。
是因为厨师做不到吗；真的很难做出真正的“麻婆豆腐”。主要原因是从选料到烹饪的过程有点复杂。辣椒和花椒是制作“麻婆豆腐”的灵魂，而花椒应该选择四川特产“汉源花椒”，豆腐也应该是特别细腻的水豆腐，制作顺序也非常精致复杂。让我问你，这么便宜的“麻婆豆腐”，餐馆要花这么多时间才能做好。
如果你想吃正宗的“麻婆豆腐”，你可能想来四川。我刚去了一个朋友在四川的家。我至今记忆犹新。那种大麻简直就是大麻。它是热的，一盘油是明亮的，大麻和辛辣的香味进入你的鼻子。用勺子洗一块，然后放进嘴里。一瞬间，整个人都被电了，酥脆了，如果你不能吃辣的食物，你就无法忍受，豆腐是美味的，美味的，嫩的。
要制作出真正的“麻婆豆腐”，有四个关键点，并将其加厚三次。
仔细选择材料
：它应该由特别精致的石膏豆腐制成。将豆腐切成2厘米见方，用少量盐水浸泡，取出沥干的水。主要功能是去除石膏味，使豆腐凝固。
先炒，然后煮
：煎炸时，将锅中的热油洗净，加入调味料和豆腐，搅拌均匀，然后用小火烹饪。炉火不要太大，而且锅大的时候很容易粘在锅上。不要加入太多汤，将豆腐浸泡七度，当泡沫出现在豆腐表面时，再煮两分钟。
卸料顺序
：注意喂食顺序，这是麻婆豆腐脆、香、嫩的关键。首先，在火锅中烧油的条件下，放入牛肉末，与小火一起煎成淡黄色，然后放入精盐和豆瓣酱。油变红后，搅拌均匀，加入新鲜汤和豆腐一起煮。这段时间大约为3~5分钟，直到新鲜的汤被豆腐吸收，豆腐就会变得柔软、芳香、新鲜、嫩而美味。
加厚三次
：为了达到麻婆豆腐紧致汁液和亮油的效果，将其浓缩三次。加入酱油后，第一次加厚，轻轻转动，使加厚的汁紧紧包裹在豆腐块上，然后第二次和第三次加厚，但浓度应比第一次加厚，以达到红润亮油的效果。
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