到了秋季之后，秋季后天气一天比一天要凉爽，秋季就该进补，吃牛肉猪肉，都不错吃鸭肉，鸭肉肉质鲜嫩温补，不管是烧着吃，还是用来炖汤喝，鸭肉都非常美味。今天为家里人做一款家常菜肴——魔芋啤酒鸭，魔芋是低脂食材，能够吸附鸭肉的油脂，让两者食材荤素搭配，吃起来一点都不会腻。
周末，家人都放下忙碌的工作，孩子也在家休息，午餐和晚餐不能亏待自己，晚餐一定要进补，一定别错过吃鸭肉，搭配魔芋炖着吃，吃起来酸辣入味，肉质特别鲜美，赶快给网友们详细介绍下吧。入秋后，不管有钱没钱，也别错过吃这菜，营养美味全家人爱吃。
【魔芋啤酒鸭的详细烹饪步骤】
食材选购：准备一只活鸭，准备魔芋500克左右，几大勺食盐，料酒少许，一些大蒜坨，准备一块生姜或老姜，花椒大料少许，干辣椒几个，白糖少许，郫县豆瓣酱少许，蒜苗一根（其实就是大蒜叶，用来提升菜肴的味道），一罐啤酒，适量清水，胡椒粉和鸡精少许，其他调味品。
烹饪小技巧：需要掌握魔芋，土鸭和配料的选购技巧，魔芋需要焯烫处理，掌握鸭块的焯水和炖煮技巧，整体难度适中。
步骤1：准备好一些食材备用，将魔芋清水洗净切片，魔芋放在锅中，加上适量清水和食盐，大概煮5分钟后捞出，沥干掉水分，这样魔芋口感更佳。
步骤2：将一些大蒜拍几下切片，生姜都切成薄片，蒜苗要撕掉外面一层外皮，蒜苗洗净后切成段，将干辣椒和花椒洗净准备好，八角桂皮，香叶冲洗一遍备用。
步骤3：土鸭去掉内脏洗净，土鸭全部剁成小块，鸭块用冷水冲洗一遍，去掉鸭块表面血水备用。
步骤4：鸭块都放入炖锅之中，加上冷水漫过食材，加上少许料酒，加上生姜片，盖上锅盖大火煮开，撇去一层浮沫，清水洗净备用。
步骤5：炒锅加上少许油，加上鸭块快速翻炒，大火煸炒一会儿，加上料酒去腥，捞出装盘备用。
步骤6：锅中加上一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，加上葱和蒜少许，加上一些花椒和干辣椒，加上八角和桂皮，几片香叶翻炒一分钟，然后倒入炒好的鸭块。
步骤7：加上少许食盐和白糖，加上鸡粉帮助调味，快速翻炒几分钟，加上一罐啤酒，加上少许清水，转入炖锅煮10分钟。
步骤8：大火将鸭块炖一个小时，然后放入魔芋块，等待鸭肉煮到熟透，魔芋块全部煮至入味。
步骤9：出锅前撒上蒜苗，根据情况加上少许食盐，味极鲜少许，胡椒粉少许，小火炖煮一会儿。
步骤10：等待肉质煮烂，汤汁也全部收干，麻辣鲜香，肉质鲜美，酸辣开胃的魔芋啤酒鸭做好了，实在是太惨了，可以吃几碗米饭。
你们有没有掌握这款魔芋啤酒鸭的烹饪步骤？