分享几道家常菜的小窍门，一家老小都爱吃，每次都吃到撑
原创标题：分享几道家常菜的小贴士。每个家庭都喜欢吃，每次都可以吃
炸香肠
实践：
1.用刀将肥肠切成小块，煮沸去除腥味，用冷水备用。油温为90%时，加入肥肠，用胡椒炒香，然后加入姜末和蒜末炒香。
2.继续用腌辣椒碎和红油豆瓣酱炒少量红油。用大火炒一点味精和鸡精。将青椒、红椒和欧芹末炒熟。从锅中取出，放在盘子上。
提示：
肥肠应该在水中煮沸，火里充满了油。
炖尼古拉斯鸡
配料：半鸡、3或4片青椒、葱、姜片、蒜片、干胡椒、八角、盐、料酒、酱油和味精
实践：
1.将鸡肉切成半块，放入冷水锅中，“飞入水中”取出。
2.准备葱、姜片、蒜片、干辣椒、1个八角
3.往锅里倒少量油，小火慢慢炒香。
4.然后倒入鸡块，用大火翻炒。
5.倒入3-4汤匙料酒
6.一匙酱油。
7.半勺盐。
9.翻炒均匀，盖上锅盖，转动小火7到8分钟。
10.在这段时间里把它翻过来，让鸡肉尝起来味道更好
蒜茸粉丝蒸扇贝
配料：扇贝4片，粉丝半把，葱适量，姜适量，蒜瓣1瓣，料酒适量，酱油适量，色拉油适量，盐适量，鸡精2G
实践：
1.干贝洗净，粉丝提前在温水中浸泡10分钟；将生姜、1个丁香蒜切成丁，将大葱切成大葱；在锅里放一点油并加热。翻转小火，加入1/2蒜末，炒香
2.在炒好的蒜末和另一半生蒜末中加入少许盐，将鸡精拌匀备用；用刀将洗净的扇贝切碎，将粉丝切成小块，然后将其铺在贝壳中，并均匀地撒上少许细盐
3.将扇贝肉片放在粉丝上，每面均匀倒入少许黄酒，撒上蒜末
4.多放一些姜丝，在沸水锅中用大火蒸5分钟，取出，拿起姜丝，一个一个撒上一点葱，倒一些酱油，另取一壶油，烧至冒烟，然后均匀地倒在葱上，以刺激香味
炸鸡块
材料：1只鸡腿；半柿子胡椒；半个胡萝卜；洋葱生姜红辣椒；四川胡椒；生老病死
实践：
1.将一只鸡腿切成小块。锅中加水，倒入少量料酒，直接将冷水倒入鸡块中，煮沸后将水稍微煮沸，将鸡块中的血液和水分挤出。取出鸡块，用温水清洗几次。
2.把胡萝卜切成块。向锅中加水，加入少量盐，加入胡萝卜，煮至生。取出并放在一边。
3.将植物油倒入煎锅。当温度升高时，加入胡椒、红胡椒、葱和姜炒香。倒入鸡块，加入适量料酒、酱油、盐和炒花生，炒一会。如果你想让鸡肉尝起来味道，你需要再煎一会儿。炸鸡后，把它从锅里放出来。
4.在煎锅中加入少量植物油。油热后，倒入切好的柿子椒和煮好的胡萝卜，加入适量盐和生酱油，煎一点。然后倒入炸鸡，翻炒出锅。可以上一盘美味的炸鸡块。
豆豉蒸南瓜
配料：南瓜，约1公斤；2汤匙干豆瓣酱；枸杞1捏；蒜末；辣椒粉；蒸鱼和酱油；一点糖；
实践：
1.将南瓜去皮，用不锈钢勺将软肉层的果肉取出，切成小块备用；
2.豆豉酱制作：将豆豉干洗净，浸泡3-5分钟，轻轻切碎。往锅里加入适量的油。50-60%热时，在锅中炒蒜蓉。加入豆豉和辣椒粉，炒至豆豉出香味的汁液。加入糖和蒸鱼调味，加入少量水，充分搅拌出锅。
3.将南瓜与自制豆豉酱一起倒入蒸笼中蒸约20分钟，搅拌均匀后即可食用
炒香肠
练习
1.我从熟食中买了猪大肠，切成菱形备用。参见制作生脂肪香肠的提示。把葱切碎，姜切片，大蒜去皮。青椒清洗、播种并切成块，洋葱切成大块，干红辣椒切成段。
2.烧热锅，放入少许油，加入洋葱和姜，使其散发香味。
3.加入煮熟的肥肠，用小火炒。炒菜时要注意火力。搅拌脂肪肠，直到表皮卷曲变黄。当油出来时，把它们拿出来使用。
4.把锅里炒肠剩下的油加热，然后加入大蒜和干辣椒炒香。
5.加入一匙郫县豆瓣酱，然后加入洋葱片，炒至松软。
6.炒青椒和炒香肠。
7.加入生酱油，加入盐、糖和胡椒调味。