爱吃韭菜的注意了，白根和紫根哪个好？来看看老菜农是怎么说的
说到韭菜，大家都很熟悉吧，它是我们生活中常见的一种食材，虽然大家都吃过韭菜，估计还有很多人不知道韭菜是什么样的生长方式吧！韭菜是割了之后又长出来，韭菜割过之后再施点肥，它就可以长得更粗壮了，因些韭菜有长长久久的寓意。韭菜味道鲜美，而且营养价值也很高，所以有很多人都爱吃韭菜，不管是做韭菜盒子，还是包饺子，都特别好吃。
前两天婆婆买了一些韭菜包饺子吃，一边调馅一边说起了以前的韭菜，说现在的韭菜都没有什么韭菜味了，以前的韭菜吃起来都是比较辣的，现在的韭菜竟然可以吃出甜味来。那个时候的韭菜如果做成韭菜盒子或是饺子，因为味道太浓，如果吃太多肚子就会不舒服，所以大多都是用韭菜当调料的，现在的韭菜却可以直接当菜吃！这是怎么回事呢？其实就是因为韭菜的种植环境发生了变化。
大家在买韭菜的时候，只要注意观察就会发现，市面上的韭菜有白根和紫根的，通常情况下白根韭菜见得比较多，那么这两种颜色不同的韭菜有什么区别呢？其实这两种韭菜在口感上的区别是很大的，很多人在遇到这两种韭菜的时候就会比较纠结，今天我就来给大家分享关于韭菜的小知识，这个可是我向老菜农讨教的哦！
1，紫根韭菜
韭菜的根部是紫色的，和韭菜的品种是没有关系的，主要是因为韭菜的生长环境，生长空间，生长时间导致的。韭菜的紫根是由韭菜内部所含的花青素都积累在了根部。天气越是比较冷的时候，就越容易出现紫根韭菜，紫根韭菜的味道也会更浓郁一些，紫根韭菜一般生长在地里，特别是每年的第一茬韭菜最容易长出紫根，这种韭菜一般都会长得比较细，它的味道鲜得浓郁，水分也比较少，用来做馅料比较好。
2，白根韭菜
白根韭菜都是生活在环境比较温暖的地方，而且它的昼夜温差而很小，这种生长环境就不会产生过多的花青素，这种韭菜就是生长在大棚里的，因为温度比较暖和，所以它生长的速度也会更快，每割一次它就会长得更粗壮，这样的韭菜叶片比较厚实，水分也就会更多一些，味道也没有那么浓郁，所以白根韭菜更适合炒着吃。
以上就是我给大家分享的关于紫根韭菜和白根韭菜的区别了，我们在选择韭菜的时候，可以根据自己所烹饪的菜肴来选择，如果是用来做馅料，那就用紫根韭菜更合适，如果是炒着吃，那就可以选择白根韭菜了，这样就不会再买错了。两种韭菜相对来说，紫根韭菜的营养要丰富一些，现在市面上可以看到的紫根韭菜也是比较少的，所以如果遇到以后可以多买一些哦！
