家常青椒肉丝
材料：猪肉150克、红尖椒1个、柿子椒2个、红椒1个、鸡精少量、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、蚝油1勺半、水淀粉40毫升、植物油1小勺、小葱2根。
做法：
1.青红椒洗净切丝。将梅子肉切成丝，加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML拌匀腌制10分钟左右。
2.将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
3.锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。
萝卜炖牛腩
材料：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙
做法：
1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。
2.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。
3.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会。
4.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。
鱼炖豆腐
材料：草鱼1条、南豆腐500克、鸡蛋清1个、红薯淀粉5勺、食盐1勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香菜适量、植物油适量、白糖1勺、水1小碗、白胡椒适量。
做法：
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。
2、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
3、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。
4、将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。
5、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）。捞出控油。将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。火开大，煮开。
7、放入炸好的鱼条。可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。放入切成小块的嫩（南）豆腐。汤沸后，转文火继续煮10——15分钟。待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。
