夏天到了，气温非常炎热，很容易上火，也很容易发炎。有一种蔬菜能够起到非常有效地消炎下火的作用，这种食材就是苦瓜。所以今天就来跟大家分享一道苦瓜搭配鸡蛋的做法，这道做法就是苦瓜炒鸡蛋，做出来之后咸香下饭，一点也不苦，而且多吃一点苦瓜对我们的身体是非常好的。那么接下来咱们就一块去看一下这道苦瓜炒蛋是如何制作出来的吧。
【苦瓜炒蛋】
【制作食材】苦瓜，红椒，食用盐，食用油，鸡蛋，十三香
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是苦瓜炒蛋，做起来特别简单，吃起来非常美味，苦瓜这样做出来之后一点也不苦，而且特别咸香，特别下饭。咱们一起来把苦瓜炒蛋的制作食材全部准备一下，先准备一根苦瓜，接着准备三个鸡蛋，一根红椒，适量的食用盐，食用油，适量的十三香即可。上面提到的这些食材就是咱们今天做苦瓜炒蛋需要用到的。全部准备完成之后，就可以开始各种食材的处理与苦瓜炒蛋的制作了。
2、将苦瓜先清洗干净，苦瓜最好要先浸泡20分钟，然后再清洗一遍，清洗完成之后将其切头去尾，切完之后再从中间切上一刀，把它切成两半。然后用一个勺子将瓜瓤刮干净，刮完瓜瓤之后再切成小长条，最后切成小片，片要稍微长一点，切完之后将其放到一个盘中备用。苦瓜切完了，接下来咱们将准备好的红椒洗净切成长条，然后再切成碎丁，切完的碎丁放到盘中备用。
3、起锅烧水，锅中烧上半锅开水，然后放入一勺食用盐和一勺食用油，接着将苦瓜放进去焯水一遍，焯水可以去除苦瓜的苦味，还会使苦瓜的口感变好。苦瓜焯水三分钟之后咱们将其捞出来过一遍凉水，过凉之后将苦瓜捞出来，然后把水倒掉。
4、另外准备一个碗，打上三个鸡蛋，加点食用盐，十三香将它们搅散，搅拌均匀之后将苦瓜和红椒放进去翻拌均匀。苦瓜鸡蛋红椒都翻拌均匀之后咱们先把它放到一旁。
5、炒锅先烧热，多放上一点食用油，量大概是平常炒菜的1.5倍。放上食用油之后咱们把苦瓜蛋液放进去先煎一下，将底面煎至定型之后翻一下面继续煎，两面都煎至定型之后就可以开始翻炒了。
6、在翻炒苦瓜鸡蛋的时候要轻柔一点，不要将苦瓜鸡蛋炒得特别碎了。因为苦瓜已经焯水到断生了，而且鸡蛋特别容易熟，所以翻炒的时间不需要太长，只需要翻炒一分钟即可。一分钟时间到了之后咱们关火出锅，并将它装入盘中，一道美味的苦瓜炒蛋就这样简简单单地完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、苦瓜要切得稍微小一点。
2、苦瓜焯完水之后再过一遍凉水，不仅可以让苦瓜吃起来口感更好，而且还会减少苦瓜的苦味。
