相信大家一定都吃过鸡蛋羹，鸡蛋羹的口感特别滑嫩，特别好吃，那你有没有吃过用番茄搭配鸡蛋做出来的番茄鸡蛋羹呢？这样做出来的鸡蛋羹同样是非常滑嫩，非常爽口，而且还有咱们特制的料汁，吃起来更是汤汁浓郁，非常美味。虽然这道番茄鸡蛋羹要比普通的鸡蛋羹做法麻烦一点，但是吃起来却比普通的鸡蛋羹好吃很多，那么接下来就一块看一下这道番茄鸡蛋羹是如何制作出来的吧。
【番茄鸡蛋羹】
【制作食材】番茄，鸡蛋，青辣椒，红辣椒，大蒜，小葱，食用油，生抽，食用盐，猪肉末，黄豆酱，蚝油，水淀粉
【制作步骤】
1、番茄鸡蛋羹，吃起来非常滑嫩，非常可口，而且咱们特制的料汁也特别浓郁。咱们一起把番茄鸡蛋羹的制作食材准备一下吧，准备三个番茄，5个鸡蛋，一根青辣椒，一根红辣椒，五瓣大蒜，一根小葱，适量的食用油，二两猪肉末，一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺食用盐，1/3碗的水淀粉。准备完这些食材之后咱们就开始它们的处理与番茄鸡蛋羹的制作。
2、把番茄先洗净，然后去掉根部，接着将其切成小块，切完的小块放到一个小盘中，然后再向盘中打入准备好的5个鸡蛋，打好鸡蛋之后咱们将番茄和鸡蛋全部倒入到榨汁机中，然后加入适量的清水将它们打成汁，打好汁之后，先拿来一个大碗，将打好的番茄鸡蛋汁用滤网过滤到碗中。
3、取来一把小勺，先用勺子把番茄鸡蛋糊表面的浮沫撇去，然后裹上一层耐高温的保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签戳出几个小洞，冷水上蒸锅用大火蒸20分钟。
4、准备好的青辣椒切成碎丁，红辣椒也切成碎丁，切完之后放到盘中备用，大蒜拍碎后切成末，小葱切成葱花，全部切完之后将它们一块放到一个碗中备用即可。先把炒锅烧热，然后放上少量的食用油，接着把准备好的二两猪肉末放进去炒到变色。
5、猪肉末变色之后咱们将葱蒜全部放进去炒香，然后放入一勺黄豆酱，让它们翻炒均匀，接着放上适量的生抽，蚝油翻炒一下，然后加入青红椒翻炒至断生，再加入适量的清水，将清水煮开，加上适量的食用盐和准备好的水淀粉勾芡一下，等到汤汁变浓稠之后先关火，然后放到锅中待用。
6、将已经蒸好的鸡蛋羹取出来把保鲜膜打开，接着放入刚刚炒好的菜汁就可以吃了，一道特别美味的番茄鸡蛋羹就这样做好了，鸡蛋这样做出来之后真的特别滑嫩，特别可口，你喜欢吗？喜欢就赶紧试一下吧。
【小贴士】
1、番茄块可以切得稍微大一点，但是打完番茄鸡蛋糊之后一定要过滤一遍。
2、在包裹鸡蛋番茄糊的保鲜膜上扎上几个小洞是为了方便出气。