黄豆是咱们平时经常吃的一种食材，它可以做成豆浆，也可以做成豆腐，黄豆的营养价值特别高，因为它含有非常丰富的优质蛋白质。今天咱们用黄豆搭配鸡蛋来跟大家分享一道黄豆非常不一样的吃法，这个吃法就是黄豆鸡蛋小油饼，这道小油饼做出来之后外面特别酥脆，里面特别柔软，而且营养丰富，香甜可口，那么接下来咱们就一块去看一下这道黄豆小油饼究竟是如何做出来的吧。
【黄豆鸡蛋小油饼】
【制作食材】黄豆，鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油
【制作步骤】
1、黄豆鸡蛋小油饼，吃起来外脆里软，营养香甜，咱们一块把黄豆鸡蛋小油饼的制作食材准备一下，准备一大碗黄豆，两个鸡蛋，10克白糖，三克酵母粉，200克面粉和适量的食用油。食用油咱们和面的时候需要用到，而且在炸小油饼的时候也需要用到，所以要多准备一点。这些制作食材都准备好了之后咱们就开始它们的处理与黄豆鸡蛋小油饼的制作吧。
2、把咱们准备好的黄豆先放到清水中清洗一遍，清洗干净之后再将其放到一个大碗中，然后加入没过黄豆一大块的清水给它浸泡上，黄豆最少要浸泡4个小时，如果时间比较充足，那么就可以先将黄豆浸泡一个晚上，黄豆浸泡上了之后咱们就静静等待黄豆浸泡好。如果黄豆体积明显变大，并且一捏就碎，那么就证明黄豆已经浸泡好了，咱们就可以开始下一步了。
3、把浸泡黄豆的清水倒掉，然后再打上两个鸡蛋，将鸡蛋和黄豆充分搅散，搅好之后将其放入到榨汁机中并将它们打成糊，打成糊之后先倒入到一个大碗中，然后把准备好的10克白糖和三克酵母粉全部放进去，并将它们充分搅拌均匀，接着少量多次加入准备好的200克面粉搅拌成絮状。
4、先向絮状的面粉中加入10克食用油，然后下手将其揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放到一旁饧发一个小时，时间到了之后咱们将其取出在案板上揉圆。
5、面饼揉圆之后先稍微按扁一下，然后再用擀面杖擀薄，擀成大概0.5厘米厚的面片，接着再用刀切成长5厘米，宽三厘米的小片，切完小片之后咱们再在每个面片的中间划上一刀，两边不要切开，然后稍微撑一下，撑出一个小洞来。盖上保鲜膜，二次饧发15分钟。
6、锅先烧热，多倒上一点食用油，油温六成热放入小面皮，然后用中火炸一下，用筷子不停地翻动一下，一直炸到面皮金黄酥脆就控油捞出，全程8分钟。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡4个小时以上，一直浸泡到黄豆一捏就碎即可。
2、多准备一点食用油，在炸小面皮的时候要用中火慢慢炸。
