腌酸菜,别只会放盐,注意3个小细节,酸菜又酸又脆,久放不烂
泡菜不酸,但泡菜酥脆,腐烂了很长一段时间。注意细节
大家好!我喜欢世界各地的腌制食物。我想每天和家人分享。
介绍:泡菜时,不能只放盐。加上这三点。酸菜又酸又脆,很长时间不会腐烂
芥末和卷心菜可以用来腌制腌菜。腌菜是烹饪和腌鱼的好选择。他们比新鲜蔬菜更受我家欢迎。其中,我更喜欢用芥末腌菜。腌制芥末时,不要只放盐。你需要掌握几个小细节。腌制好的泡菜不会长期受损,而且可以保证酸脆的口感。接下来,我将详细介绍泡菜的制作方法。如果你喜欢吃泡菜,你不必总是去超市买。如果你在家里制作而不添加它们,你会感到更自在。
泡菜:
备用材料:
六个芥末,一大盆淘米水和一个大玻璃瓶;
生产过程:
第一步是准备适量的新鲜芥末,将其全部剥皮,仔细清洁每块芥末,然后控制芥末的水分,向锅中加入一大锅水并煮沸;
第二步是在锅中加入少许盐和几滴食用油,放入洗净的芥末,在沸水锅中烫3秒钟,然后迅速取出。你可以把它烫几次,然后把烫过的芥末放在炉排上;
第三步是控制水,准备玻璃罐并清洁,确保没有水或油。同时,准备好淘米水,也就是洗米饭的水,并在淘米水中加入更多的盐;
第四步:搅拌均匀,让盐融化,把处理过的芥末放在一个玻璃罐里,用手压紧,尽量紧,倒淘米水,不要加满,在芥末上放几根筷子;
第五步:把石头压在芥末上,放在阴凉干燥的地方开始腌制。芥末会在三四天内变色。继续腌制。在将近一周的时间里,芥末将被成功腌制,并可以带出去吃。
总结:
整个北方都有冬天腌制泡菜的习惯。芥末就是其中之一。芥末泡菜不仅能保证味道,还能让人们吃得更健康,这比他们在外面买的要好得多。虽然泡菜并不难,但有很多小技巧需要注意。因此,我们必须注意细节,泡菜会味道更好,如果放久了也不会腐烂。泡菜是炒蔬菜最常用的方法。泡菜炸鸡砂锅、泡菜炒粉丝等都是不错的选择。在学习了泡菜的各种方法之后,如果你将来想要的话,你可以做泡菜。你不必总是去超市买。
烹饪技巧:
1.腌芥末去皮后会更快更方便。腌制芥末事先清洗干净后,要充分控制干水。不要用原水腌制芥菜,否则芥菜在腌制过程中容易变质;
2.在沸水锅中烫芥末具有杀菌、升温和促进发酵的作用。此外,只在腌制芥末中加盐是错误的。当用淘米水和盐腌制时,淘米水可以加速腌制芥末,缩短腌制时间,而添加盐是为了长期保存,所以盐的量不需要成比例;
3.泡菜容器需无水无油,长期存放不腐烂。用石头压住芥末腌制,用力压住,防止芥末漂浮,接触空气后容易腐烂。如果你担心石头在清洗后不是很干净,你可以在一个干净的大碗里装满水压来装芥末。
掌握这三个小细节。酸菜又脆又好吃,而且不会腐烂太久。欢迎收集和学习腌芥末的做法!