吃香椿焯水还是不焯水?这样多1步香椿酥脆喷香,不懂就可惜了
阳春3月,春暖花开,树上长出了嫩芽,香椿就是这个季节最受欢迎的“树上蔬菜”香椿的味道清香,简单做成菜肴就很好吃,但是你知道吃香椿需要焯水还是不焯水吗?
说起香椿,很多人都会记得小时候的香椿树,每家门前或者屋后都会种几棵香椿树,到了春天香椿树发芽的季节,老妈就会让我们爬到树上菜摘鲜嫩的香椿芽。香椿芽炒鸡蛋也就成了春天最常吃的一道菜,从鸡窝里摸几个鸡蛋,洗一把香椿芽,简单炒炒极好吃。但是香椿芽多,鸡蛋炒香椿再好吃也会腻,老妈总会想方设法的开拓出更好吃的做法,今天就和大家分享一款我老妈经常做的一道香椿菜,简单一炸香酥好吃,想吃赶紧试试哦~~
所用材料:香椿芽适量,面粉少许,玉米淀粉少许,盐适量,鸡蛋1个,花生油适量。
做法步骤:
第一步:香椿是我们再春天常见的一种蔬菜,它是香椿树上生长的嫩芽,再春天很受欢迎,头一阵卖到了180一斤,现在价格略便宜些了。赶紧买点尝鲜吧,再不吃香椿木质化就不能吃了。香椿的吃法也很多,今天不香椿炒鸡蛋了,和大家分享一款炸香椿。
第二步:香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患。那么,怎样才能吃到安全又营养的香椿呢?我们一起来看看吧。我们先把香椿清洗干净,稍微用开水汆烫一下,去掉香椿中的亚硝酸盐。
第三步:香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后就不要再吃了。焯水的香椿芽捞到冷水中过凉,捏干水分备用。
第四步: 把面粉和玉米淀粉按照1:1的比例,加入鸡蛋,盐用筷子搅拌成炸制香椿的面糊。
第五步:把处理好的香椿放入面糊中,均匀的沾上面糊。
第六步:锅里放入适量的花生油,烧至8成热,把沾上面糊的香椿放入,中小火炸制。
第七步:炸制成金黄色捞出控去多余的油,装盘即可。
第八步:这样做的香椿酥脆喷香特好吃,喜欢就试试吧~~