做虎皮青椒，切忌直接下油锅，多做1步，青椒又香又脆，更入味
夏天吃点什么好？大鱼大肉的不能吃太多，容易上火，也容易造成肠胃负担。青菜这些虽然很适合夏天吃，但是吃多了难免会觉得很清淡。那么这个时候，青椒这种蔬菜，就成了我们全家的最爱。
天热的时候，多吃点青椒，还可以起到开胃解腻的作用，并且口感非常不错，清爽脆嫩的口感，让人爱不释手。
其中我最喜欢的做法，就是将其做成虎皮青椒，男女老少都喜欢，就连孩子对其也是爱不释手的，怎么吃都吃不腻。
不过做虎皮青椒，可并非大家想象的那么简单，很多人做出来的青椒特别油腻，根本吃不下去。而且青椒不入味，一点都不好吃，远远比不上饭店里的。其实在做这道菜时，切忌直接下油锅，多做1步，青椒又香又脆更入味。
【虎皮青椒】
准备材料：青辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、白糖、玉米淀粉、清水、食用油
1、准备几个青辣椒，我用的是比较辣的，因为我们家都能吃辣，如果吃不了的话就用普通的青椒即可。
2、把青椒洗干净，沥干水分，青椒籽最好挖出来，这样不仅可以减少辣味，而且还可以让口感变得更好。去掉籽之后，我们可以用刀背，将其按压一下，按扁之后再下锅，就很容易熟透了。
3、接下来准备几瓣大蒜，去皮之后切成碎末备用。然后准备一个小碗，往里面加上2勺生抽、1勺醋、少许盐、2勺白糖、少许玉米淀粉，随后再加上少许清水，将其搅拌均匀之后，放在一旁备用。
4、把锅烧热之后，一定不要倒油，而是直接把青辣椒放进去，开始煸炒。用铲子不停压，直至青椒表面，出现虎皮为止。这个时候，我们再把青椒推到一边，往里面倒上少许食用油，接下来把大蒜放进去，炒香。
5、接下来把刚才调制好的料汁倒进去，可以盖上盖子焖一下，也可以大火翻炒一会儿。直至汤汁浓郁时，就可以出锅了。
青椒这样做，我一次能吃2碗大米饭，绝对是夏天必备的美食了，大家不妨也来试试看？
烹饪技巧：
做虎皮青椒，切忌直接下油锅，而是需要干锅下去煸炒，直至将其炒成虎皮状。这样才不会过于油腻，并且很入味。
