?一到夏天，很多人都喜欢吃蔬菜，因为这个时候的当季蔬菜很多，不仅价格最低，还口感最好。想要蔬菜炒得最好吃，用猪油来炒色香味俱全，蔬菜变得更加翠绿，还泛着亮光，吃起来又香又滑润，我家也会备上一罐猪油，经常用来炒蔬菜吃。
猪油，我们都会自己在家熬制，亲手做的无任何添加剂，吃起来放心，而且自己熬猪油，还能留下猪油渣，不少人觉得猪油渣是宝贝，很难得的食物，用它来拌馅包包子，或者用来炒菜，都十分好吃，不过也有人认为猪油渣吃了不健康，对身体没好处，那么猪油渣到底能不能吃？好多人还不知道，看看营养专家怎么说。
猪油是用猪板油熬制的，也就是猪身上最肥的部位，用水熬用水炸，都可以得到猪油和猪油渣。在过去猪油渣是很多人的美食，根本没有人说它不健康，还视若珍宝，一次吃一点，分几次吃完，记得小时候，妈妈经常用猪油渣给家人做猪油渣葱油饼，真是太香了，我那时小都可以连吃两个大的，而现在有人却很嫌弃猪油渣，炼好油后，猪油渣被倒掉，显得有些可惜。
猪油渣究竟是好吃的，还是废弃物？看看营养专家的说法，不懂的朋友快看看，别再弄错了！
一、猪板油这块肥肉，有非常高的油脂，出油率很高，所以很多人都爱买猪板油熬猪油，剩下的猪油渣，其实只含有少量油脂，热量并不是很高了，我们可以用它来炒菜吃，搭配绿叶蔬菜是最棒的，显得蔬菜不是那么寡淡，而吃猪油渣也不是那么油腻，炒蔬菜变得更加美味。
夏天我们的胃口都变得不好，而吃猪油渣炒青菜，有开胃健脾、促进消化的作用，另外猪油渣还含有不饱和脂肪酸，吃了对身体也有益处，所以不用那么抵触猪油渣。
二、猪油渣是油炸后的产物，属于油炸食物一类，所以再喜欢吃猪油渣也需要控制食量，一次不要吃太多，而且不能单独吃猪油渣，如果像小时候那样当零食吃就不对了，应该搭配青菜一起吃，这么做健康很多，菜也香很多，而且对身体的影响不大。
三、猪油渣经过高温后，会产生大量的氧化物，其中有一种物质对身体很不好，如果经常吃的话，对身体不太好，但是我们只是偶尔吃一点，对身体并不没有多大影响，反倒有一定的开胃作用。
综上所述，猪油渣能不能吃，你现在已经有答案了吧？其实我们只要控制好猪油渣的食用量，就没有问题了，也就是说，可以吃但不能吃太多，也不能吃得太频繁！
现在大家都明白了吧，那么既然说到猪油了，下面再给大家分享一下怎么自制猪油，有需要的朋友看看。
买到新鲜的猪板油，清洗两遍，切成大块，不要切得太小，而且块要差不多大小，否则太小的容易炸糊，影响猪油的口感和成色。
再将猪板油放锅中，加足量清水和生姜片，大火煮开后，淋一勺料酒，焯水一分钟，焯水为了去除腥味。
然后将猪板油再次放入锅中，重新加入清水，开大火煮开，再调小火熬煮，一直熬煮到水分消失，油分析出。
继续熬，你会发现猪板油慢慢变小，还可以用锅铲压一压，将油析出的多一些。
最后猪板油变猪油渣后捞出，放凉后就可以做别的食物了，炒菜，做面食都不错，再用勺子将表面清凉的油盛进容器内，放凉后就是雪白的猪油了。
