在人们日常饮食中，大家最常见最常吃的几种食材中，除了土豆，萝卜外，豆角也算是其中之一吧。它价格不贵，最适日常炒制，不管是搭配肉，还是清炒味道都很不错。当然豆角的种类也有很多，像长豆角，四季豆，扁豆等，长豆角除了适合炒制外，还可以蒸熟后，搭配蒜泥做凉拌菜吃，口感特别好。但是说起炒制，在这些豆角种类中，我最爱吃的一种就是扁豆，扁豆我们也叫梅豆，小时候吃最多。
现在在老家的房屋前后还都栽种了好多，它除了外形不同于长豆角外，长势也不同，梅豆角，像牵牛花一样，可以攀在墙上或者树枝上的，而且长势很是旺盛，而且这种豆角的营养价值很丰富，像膳食纤维和维生素的含量都很高，日常最爱吃的一种做法就是加上蒜末一起放入锅中爆炒了，鲜香入味，超级的下饭。平时下饭最爱吃这道菜，切丝加一物简单一炒，就馒头拌饭真太香了。
平时一桌子菜，有荤有素才更好，说起桌上的素菜，这道蒜香豆角很推荐给大家做，真的又“家常”，又简单美味。下面将具体的制作步骤分享给大家，喜欢的朋友可以收藏试做。
食材：
扁豆角，葱末，蒜末，小米辣，食盐，食用油，生抽，蚝油，老抽
步骤：
第一步：准备从市场买来的新鲜的扁豆角，这里我们要选这种扁豆角，肉质更肥厚一些。食用这种扁豆角的时候，无论是炒还是炖再或是凉拌，记得一定要将它两边的豆筋撕掉，不然影响口感。去掉豆筋后，我们将它放到清水中，加1小勺的小苏打浸泡10分钟，去掉上面的农药残留。然后洗净控水，用刀将它切成细丝状，放到盘中备用。
第二步：提前准备多一些的大蒜，洗净切成蒜末，分两次用，同时也准备一些葱花和小米辣，切碎备用。锅中加少许的食用油，先放三分之一的蒜米进去，这一步把葱花也放进去，小米辣等会放，爆炒出香味。
第三步：将处理好的扁豆角丝放到锅中，翻炒几下，稍稍变色后，然后我们依次往里面加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺盐，充分的翻拌均匀。
第四步：炒到豆角丝完全断生后，我们最后将剩下的蒜末和小米辣放进去，再稍稍返翻炒两下就可以出锅了。这样做的蒜香豆角，不仅简单，而且口感好，特别的开胃下饭。
小贴士：
做这道蒜香豆角，大家一定要选那种扁豆角，不要挑选那种长豆角，这种的肉更多一些，而且比较有嚼头。另外豆角炒之前，如果大家想要更快炒好的话，可以先给它焯烫一下，这样更容易炒熟，我本人不太喜欢焯烫后再炒，感觉直接炒熟的口感更好，更入味一些，大家根据个人偏好选择。另外一定要加蒜哦，蒜香的，这样做出来才更有味。
以上就是今天和大家分享的一道简单又下饭的蒜香扁豆角的做法，平时不想吃太油腻的菜品，这道蒜香豆角绝对是您的首选，不需要繁杂的烹饪步骤和食材，真正的一道家常菜。豆角几乎一年四季都有得吃，而且价格不贵。没吃过的一定要试试这种做法哦。这食材春季很常见，不算贵，买来洗净切丝一炒，鲜香入味，真下饭。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，这里是喵小厨美食记，每天用心为大家分享更新美食，感谢大家的支持！