盛夏将至，又到了畅饮啤酒的季节
小龙虾配啤酒，赛过活神仙
看欧洲杯配啤酒，生活乐无边
加个冰块配啤酒，和疲劳说再见
今天，就同和粉们聊聊啤酒的种类。看哪一款啤酒最适合你。
世界上有多少种啤酒，或许这张令人眼花缭乱的啤酒分类图可以告诉你，但如此多的种类让人看的两眼发懵，且对于我们普通消费者来说并不太实用。今天我们就从几个方面对啤酒做一个简单的分类，方便大家记忆！
不过在此之前，我们先来了解一下啤酒的4大原料：麦芽、水、啤酒花和酵母。
水：无论什么品牌的啤酒，它的成分90%以上都是水，所以啤酒的主要原料就是水。
麦芽：它是啤酒味道的主要来源，同时也是决定啤酒颜色的重要原料。
酵母：很多食物在制作过程中都离不开酵母，啤酒也不例外。它在啤酒的酿制过程中主要起到了释放酒精和二氧化碳的作用。
啤酒花：有人以为啤酒花就是啤酒的泡沫，其实人家真的是花。啤酒花的花不重要，但它里面的花粉才是精华。啤酒的苦味就是由它带来的，它不仅能让啤酒的颜色更清亮，而且还有抑菌作用。
接下来，我们进入正题——
按啤酒色泽分类
1.淡色啤酒：
(Pale Beers)
是各类啤酒中产量最多的一种。根据其颜色的深浅不同，又将淡色啤酒分为三类：淡黄色啤酒，酒液呈淡黄色，清亮透明，口味淡雅，酒花香味突出；金黄色啤酒，酒液呈金黄色，口味醇和，酒花香味突出；棕黄色啤酒，酒液大多是褐黄、草黄，口味稍苦，略带焦香。
2.浓色啤酒：
（Brown Beer)
呈红棕色或红褐色，酒体透明度较低。麦芽香味突出，口味醇厚，酒花苦味较轻。
3.黑色啤酒：
（stout Beer)
色泽呈深棕色或黑褐色，酒体透明度很低或不透明。一般原麦汁浓度较高，麦芽香味突出，口感醇厚，泡沫多而细腻，苦味根据产品类型有轻重之别
按酵母发酵方式分类
1.艾尔（Ale）：
为一种上层发酵啤酒，发酵温度大致在16-24°C，发酵时间较短。艾尔常常带有更加浓烈的口感，且酒体饱满。艾尔在温暖的发酵过程中也可以形成很多酯香，带有果仁味和水果味，如果麦芽烘焙的好，也会有巧克力香和蜂蜜香
2.拉格（lager）：
是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。发酵温度大多在 7-13 °C，发酵时间较艾尔长。拉格啤酒酒体更轻盈，口感清爽，更强调麦芽的香气，目前我国生产的啤酒则多为拉格啤酒。
3.混合啤酒：
结合以上两种工艺酿造出来的啤酒，比如使用上发酵酵母在低温情况下发酵，或使用下发酵酵母在较高温度下发酵。这种啤酒的风格难以界定，但一般是在经典啤酒风格的基础上添加一些其他额外的风味，或是以其他非常规原料来酿造的啤酒，如蔬菜、水果等。
按灭菌处理方式分类
1.鲜啤酒：
是指不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定数量活的酵母，达到一定生物稳定性的啤酒。此酒口味鲜美，有较高的营养价值，但酒龄短，在低温下一般为一周，适于当地销售。
2.熟啤酒：
把鲜啤酒经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌法处理即成为熟啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响。此酒酒液颜色变深，酒龄长，稳定性强，适于远销。
3.生啤酒：
不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。由于含有生物活性成分，适于低温流通保存，让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒新鲜可口，保质期达半年以上。
按原麦汁浓度分类
1.低浓度型：
麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
2.中浓度型：
麦芽汁浓度在10°～12°，以12°为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
3.高浓度型：
麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%，这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
附：另外几种常见的啤酒种类
扎啤：
这是一个洋名，从英语 beer on draft当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。
冰啤：
既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
干啤：
这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，适宜发胖的人饮用。
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