?豆腐是一种既普通又便宜的食材，不过我们都很爱吃，几天不吃就想得慌。现在到了秋季，天气越来越冷了，豆腐变得更加受欢迎，可以用豆腐煮火锅、做炖豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐等等，做法简单快捷，又特别好吃，而且豆腐做熟后凉得慢，吃得浑身暖洋洋，特过瘾。最近我家常做红烧豆腐吃，全家人都喜欢，每次做上一大盘是最先清盘的，一个星期至少做两次，太美味了，一道很不错的下饭菜。
豆腐一直是最便宜的食材，买上两块钱的豆腐可以做一盘菜，不仅好吃，豆腐的营养价值还很高，蛋白质、钙质丰富，如果想给孩子补钙，除了喝纯牛奶，也可以给孩子多吃豆腐，别不知道。另外豆腐是一种碱性食材，常吃让身体更健康。
豆腐的吃法太多了，红烧豆腐一直是一道经典菜式，让人百吃不厌，无论大人还是孩子都喜欢吃，口味有一点点辣，但也不是那么重口味，特别适合现在吃，既满足了口感又不会吃多了上火。
你也喜欢吃红烧豆腐吗？快做一份尝尝。说到做红烧豆腐，有人直接炖，有人先煎，到底怎么做才对呢？其实直接炖或者先煎都不对，需要多做一步，豆腐才会更好吃更入味，好吃的不得了。快看看具体做法，保准你也爱吃。
红烧豆腐
准备食材：豆腐、蒜、生姜、葱、小米椒、料酒、蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、水、食用油
准备一块老豆腐，嫩豆腐太容易碎，用老豆腐更好操作，口感有更好。
将豆腐冲洗干净后，切成小块，形状随意，只要每块形状一致、大小相等就行。
将碗中加一勺食盐，加入清水，搅拌到食盐融化，再将切好的豆腐块放进盐水中，浸泡十分钟，经过浸泡后豆腐更入味，还能去掉豆腐的豆腥味，这一步就是多做的一步，会让做好的红烧豆腐更好吃更入味。
浸泡时，将生姜切末、蒜拍碎切末，葱切葱花，想要让红烧豆腐好吃，这三样料缺一不可，尤其是蒜一定不能少，增香效果特别好。再将小米椒洗净切好。
再调一碗料汁，碗中放入蚝油、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、水，其中生抽的量可以多一点，其它的料都少一些，搅拌均匀待用。
豆腐浸泡好后捞出控水，锅中加食用油，烧热到五成时，将豆腐倒入锅中，炸到豆腐有点硬度，表面发黄就可以捞出了，不过不要炸得太过，太硬的话口感
游
戏
差。
炒锅留底油，烧热之后，将葱姜蒜倒入锅中，煸炒出香味来，再将料汁倒入锅中，开小火煮一分钟。
接着将豆腐块倒入锅中，轻轻翻动几下，撒上小米椒，倒一点水淀粉，开大火翻动收汁，汤汁变得浓稠后，就可以盛出了。
给红烧豆腐表面撒上少许葱花点缀，这样一份香喷喷的 红烧豆腐就做好了，有了这道菜，可以多吃一碗饭，太美味了。
现在大家都会做红烧豆腐了吧？简单的总结一下：
做红烧豆腐时，直接炖或者先煎都不对，多做一步，豆腐更加好吃更加入味，这一步就是将豆腐切块后放在盐水中浸泡一会儿，可以去豆腥味，还可以提前给豆腐入味。
另外豆腐炸一下会更方便，受热均匀，豆腐不容易粘锅，也不会碎掉，不过想煎也是可以的，只是时间稍长一些，煎豆腐时，不能太着急，否则会烂掉。
按照以上方法做一份尝尝吧，秋天这么吃真的不错。
