大家好，我是锦绣V山东，今天给大家分享一道素包子的美味做法。包子好不好吃，调馅是关键，一起来看一下包子馅儿的正宗做法，
一、这样调出的菜馅儿晶莹剔透，非常的鲜美。耳中加入400克面粉加入三克酵母加入三克白糖，促进酵母发酵加入四克泡打粉，多次少量地倒入220毫升温水，边倒边搅拌，面佛的越软，做出的包子乐暄软，搅拌成没有干面粉的絮状后，下手揉成稍软一点的光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。
二、接下来我们来做菜馅儿，把豆腐片切成宽约0.3公分左右的条状，然后再改刀切成小丁状。准备两颗小葱切成小丁状，把洗净的韭菜切成五毫米左右的小段儿，也不需要切得太碎，然后再切好的韭菜里加入两勺料，由加料油拌出的韭菜颜色更加鲜亮，又能防止韭菜出水。
三、锅中倒入大豆油，要比平时炒菜时多一点，油热五成，倒入切好的姜末，翻炒出香味，然后放入切好的豆腐丁，先不要翻动，煎至底部危房时，煎锅放动一下，这样可以防止豆腐丁被翻烂，影响美观。煎至豆腐丁全部定型后，翻一下面，煎至两面金黄时，加入五克盐，两克十三香，再加入三克鸡粉、三克胡椒粉，再次翻动一下，让调料均匀的化开，再加入切好的葱花，翻炒均匀就可以出锅啦。
四、水烧开后，放入泡好的粉条，煮过的粉条会变得更加晶莹剔透，煮至粉条变软后捞出，不可煮得太久，然后再过一下凉水，这样粉条不会出现发黏现象。然后把粉条切成段状，也不需要切得太碎。把切好的粉条放入一个大碗里，加入两勺老抽搅拌上色，然后倒入提前炒好晾凉的豆腐丁，再次搅拌均匀。准备包包子之前，再倒入拌好的韭菜，这样蒸出的包子韭菜不容易变色。
五、取出醒发好的面团揉一下，排出里面的空气，尽量多揉一会儿，排净里面的气泡，这样做出的包子皮更加宣软。揉好的面直接搓成长条，然后分成大小相等的剂子，取出一个面具擀成圆形，用掌心把它压扁，然后擀成一张中间厚、边缘薄的面皮，包入调好的菜馅儿，用勺子轻轻按压一下，这样更容易包。把大拇指放在面皮的边缘，像这样随着食指慢慢地折叠封口，这样我们的包子生坯就做好了，皮子上擦上一层油，可以防止面皮粘连。然后依次放入做好的包子生胚。
六、水开后上锅大火蒸八分钟左右，韭菜菜馅儿，皮又很薄，不需要蒸得太久，八分钟后我们的包子就可以出锅啦，按一下迅速回弹，证明已经熟啦。我们的菜包子就做好了，看一下个个白白胖胖的，又非常的暄软。我们再来看一下菜馅儿，粉条晶莹剔透，韭菜颜色碧绿，看着就非常有食欲，吃起来皮软馅香，比买的还好吃，喜欢的朋友就试一下吧，我们下次再见。