炖鸡时,不要焯水!牢记这3招,鸡肉滑嫩嫩,汤汁鲜美,太好喝了

旅游 菜魂记忆 2022-03-17 10:39

原标题:炖鸡时,不要焯水!牢记这3招,鸡肉滑嫩嫩,汤汁鲜美,太好喝了

三伏天到了,一大早起床就有些闷热,浑身不自在,特别容易出汗,这段时间很多人没有胃口吃饭,都吃的比较清淡,为了保证身体健康,我们要及时给身体补充营养,吃一些营养高的食物,我家半个月会炖一次鸡汤,或者炖鸡吃,家人都爱吃,鲜香味美。

说到炖鸡,很多人都喜欢将鸡块放在锅中焯下水,这么做的目的是想去掉鸡肉里的血水和腥味,虽然很多人喜欢这么做,但是这么做的效果并不好,鸡块经过焯水后,鸡肉里的营养会大量流失,那么鲜味也会流失掉了,做出来的炖鸡不会太香,不好吃,所以炖鸡时,不要焯水!

很多人想问,如果不焯水的话,难道直接炖吗?当然不是了,如果直接炖的话,会有腥味,比焯水后的味道还差,因此直接炖也不对,其实炖鸡不仅仅这两种方法,今天给大家分享三个小技巧,牢记这3招,保准炖好的鸡肉滑嫩嫩,汤汁鲜美,快看看吧。

炖鸡时,不要焯水!牢记这3招,鸡肉滑嫩嫩,汤汁鲜美,太好喝了!这3招各有各的好处,看看你最喜欢哪一种,选择一种做一锅炖鸡尝尝吧。

一、炒鸡肉的方法

具体这么做:将鸡肉清洗干净后,挤掉水分,再将鸡肉倒入锅中,炒干水分中,这个时候淋入适量白酒,再翻炒一会儿,差不多半分钟就可以了。鸡肉经过炒制后,鸡肉会快速紧缩,那么再进行炖鸡后,鸡肉会变得更嫩,怎么炖都不会柴,滑嫩嫩的,太好吃了,另外炒鸡的时候,加入一些白酒,可以去掉鸡肉的腥味,让鸡肉变得更香。

二、浸泡鸡肉的方法

具体这么做:将鸡肉清洗干净后,再放入清水中,浸泡一个小时,经过浸泡后,鸡块内部的血水会渗出来,那么就可以达到去腥的效果,血水是最大的腥味来源,没有血水了就没有腥味了,所以鸡肉经过长时间的浸泡可以有很好的去腥效果,这一招方法虽然费时比较长,但是效果很不错,大家可以试试看,平常我爱用这个方法,提前将鸡肉泡一泡,根本不用焯水。

三、腌制鸡肉的方法

具体这么做:将鸡肉清洗干净后,放在盆中,加入生姜、大葱、料酒、食盐、白胡椒,抓拌均匀后,放冰箱腌制一个小时,时间到后,将鸡肉放流动水下面冲洗干净,再接着烹饪就可以了。这个方法有一个好处,经过腌制后,鸡肉内部增加了底味和香味,那么炖鸡后鸡肉更香更好吃,不过身边有不少朋友不太接受这个方法,其实腌制鸡肉这个方法很好,腌制时营养不会流失,又可以增加鸡肉的香味和味道,还可以去腥,所以没有尝试过的朋友,一定要试试。

这3招方法大家都学会了吗?选择一种喜欢的方式,都比焯水的效果要好几倍,鸡肉更好吃,鸡汤更好喝!

那么炖鸡需要这么做:

将鸡肉炒好后,加入适量热水,开大火将水煮开,撒食盐和胡椒粉调味,再调成小火炖煮一段时间,鸡肉软嫩后,即可关火出锅,炖好的鸡肉吃起来好嫩,汤喝起来好鲜。

这3招方法你更喜欢哪一种呢?随便用一种,你会发现炖出来的鸡汤,比先前做的好喝几倍,不信就试试吧。

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