做辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？大厨给你支一招，辣椒香肉片嫩
各种各样的农家菜中，我最爱的还是辣椒炒肉，冬天吃上一顿，香辣过瘾，可以抵御风寒，让全身暖呼呼的。现在夏天吃一顿，开胃又下饭，每次中午没胃口的时候，搭配米饭吃，别提多满足了。
但是有个问题想咨询大家，做辣椒炒肉的时候，到底是应该先炒辣椒，还是先炒肉呢？很多人认为这个顺序无所谓，或者直接没考虑过这个问题，因此就很容易导致，炒出来的辣椒炒肉口感差，辣椒不香，猪肉不嫩。
其实炒制顺序还是很关键的，要想辣椒炒肉好吃，一定要掌握正确的顺序，并且还要牢记其中的几个技巧。今天大厨给你支一招，分享正确的炒制方法，按照此方法做出来的辣椒炒肉，味道棒极了，一定要试试看哦。
【辣椒炒肉】
准备材料：辣椒、五花肉/猪瘦肉、生抽、老抽、大蒜、淀粉、食用油
1、首先咱们需要一块猪肉，喜欢吃瘦肉就准备纯瘦肉，但是我还是更推荐大家用五花肉，吃起来更过瘾。
2、五花肉放入水中洗干净，然后将其切片，接下来可以加上淀粉、食用油，抓匀后稍微腌制一下，这样炒出来的肉，口感会更香嫩。大约需要腌制15分钟的时间，这个时间段，我们来处理辣椒。
3、辣椒准备好，最好使用螺丝椒，洗干净之后，用刀将其削成片状。下面直接把锅烧热，不需要倒油，把螺丝椒全部倒进去，干锅开始煸炒。炒到表面微黄，起皱成虎皮状的时候，就可以盛出来了。
4、下面起锅烧油，把五花肉放进去，不停翻炒。我喜欢把肉炒得焦焦的，吃起来更美味。炒好之后，往里面倒上适量的生抽和老抽，然后再把大蒜切碎放进去，不停翻炒。炒到猪肉上色、蒜香味浓郁即可。
5、最后我们再把刚才出锅的辣椒倒进去，稍微翻炒一段时间，将其翻炒均匀后，就可以盛出锅了。
辣椒炒肉这样做，味道美妙极了，让人爱不释手。看到这盘辣椒炒肉，我已经控制不住自己的口水了，这时候要是能来一碗大米饭，那就再合适不过了。
烹饪小贴士：
做辣椒炒肉，正确做法应该是先炒辣椒，并且是不放油的干炒。炒好之后盛出，接着来炒猪肉，猪肉炒熟之后再和辣椒混合起来，炒匀出锅。