韭菜鸡蛋饼
春天蔬菜的品种多了很多，韭菜在菜市场一年四季都能买到，有这样一个说法，韭菜春天吃最香，春天的韭菜翠绿，那种鲜嫩让人垂涎欲滴，韭菜的香味浓郁，这种气味让人食欲大增。韭菜又名起阳草，春天吃韭菜可以祛阴散寒，韭菜含有的粗纤维可以促进肠胃蠕动，帮助人体消化。春天别错过营养又美味的韭菜。
韭菜可以用炒，也可以用来做饺子馅。春天，多吃点韭菜，这次分享做法很简单的早餐饼，韭菜、鸡蛋、面粉和盐放在大容器里，用筷子搅拌一下就有了韭菜面糊，把面糊舀在平底锅或者炒锅，5分钟就能煎成早餐饼，用韭菜做的早餐饼吃一口那真的非常香。
我自己很喜欢做早餐饼，尤其喜欢用蔬菜、鸡蛋和面粉拌匀成早餐饼面糊。很多人在网上看早餐饼都会把食材的分量写着适量，对“适量”两个字让很多人疑惑。按照我做了很多早餐饼的经验，我觉得写适量确实可以的。因为早餐饼就是把所有材料拌匀，然后煎熟。如果把早餐饼的面糊比较稀，面糊舀起来能流畅地流下来，那么用平底锅煎好的早餐饼会比较柔软。早餐饼做得软还可以当卷饼，可以放入食材卷起来，那就是很美味的卷饼。如果做早餐饼的面糊比较浓稠，做好的早餐饼有嚼劲。
【材料】面粉 60克，中筋面粉 120克，
鸡蛋 2只，韭菜 100克，盐 2克。
【做法】
1称量出60克面粉，用来做早餐饼的面粉可以用来做馒头或者叫做或者面条等等，也可以用低筋面粉，用低筋面粉做出来的早餐饼很柔软。
2 加入120克水和少许盐，用筷子拌匀，因为水量比较多，用筷子就能轻松拌匀。
3 可以看看拌匀的面糊状态，如果喜欢柔软的早餐饼，面糊要能流动的状态。
4 把韭菜洗净，切成韭菜粒，韭菜切得细粒一点，煎饼可以短时间内把韭菜煎熟。
5 把韭菜加入到面糊中。
6 加入2个鸡蛋，把所有材料搅匀。
7 把所有食材搅拌一下就有韭菜面糊。
8平底锅放油，舀一勺韭菜面糊，把一面煎成型并且金黄状。倒入平底锅的面糊不要太多，太多会导致早餐饼比较厚，需要更多的时间才能煎熟。
9把早餐饼翻面。
10 把两面都煎好以后，可以把早餐饼切小块，摆在盘子上面，一块一块夹着吃，很方便。
【温馨提示】
1 韭菜有一些杂草，要把韭菜一根一根洗净。
2 面粉水的面粉分量可以根据喜好的口感来做。
3 在这个春天别错过吃韭菜，做早餐饼简单又好吃，不妨试试吧。
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