人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
在农村关于食物的俗语不少，比如说“三月三，荠菜当灵丹”，“餐前饭后食6颗，不打郎中门前过”，前面我们都知道说的是荠菜，后面“6颗”，到底是什么食物呢？
这句俗语流行在南方的农村中，“6颗”指的是“荞头”。这种蔬菜，春季正当时令，而且价格也比较的实惠，在我们当地的超市中，荞头3块钱一斤，如果是在菜市场中买，价格还会更便宜。如此便宜的菜，而且食疗效果也比较好，但很多人却不认识它，甚至不知道怎么吃。
作为一种古老的蔬菜，早在3000年前就有记载，《龚遂传》中写道：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种百本薤。”意思很简单，劝老百姓多种田地，尤其是薤要多种。薤，又名藠（jiào）头或作剃头，小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，所以当你看到薤的时候，事实上就是我所讲的荞头。
为何说“餐前饭后食6颗，不打郎中门前过”呢？据《神农本草经》记载：荞头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”，有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”的食疗功效。王祯也有说过：“薤生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益”。现代研究也发现，荞头含有丰富的蛋白质和较多的维生素c，钙，磷，铁等微量元素。
从这些记载中，我们不难发现荞头确实营养很全面，难怪人们还把它称之为“菜中灵芝”。春天，需要补充大量的蛋白质还有维生素C，此时吃荞头那也刚好合适。把它切掉茎拍一拍拌一拌，上桌爽脆入味下饭香，喜欢吃荞头的朋友，一起看看这个简单的做法吧！
食材准备：荞头1把、小米辣3个
辅料：生抽2勺、蚝油半勺、盐1勺、香醋2勺、花椒粉半勺
制作过程：
1、荞头冲洗干净，去掉它的茎，我们在挑选的时候，主要看它的块茎，如果是比较大，说明这种生长的比较好。
2、洗净的荞头，为了让它能够更加的入味，我们可以把它拍扁，这样的话，能够快速的入味，而且辛辣味也没有那么直接。
3、小米辣洗干净，把它切成圈，然后找一个碟子准备需要的调料，放入盐1勺，生抽2勺，加入蚝油半勺，花椒粉半勺，香醋2勺搅拌均匀。
4、拌匀以后的料汁，直接倒入到大碗里面，开始进行搅拌，让它均匀的吸收到料汁，大概腌制15分左右。
5、在腌制的时候，我们中途可以多拌几次，这样会更入味一些，拌匀以后，就可以把它取出来开吃了。
食刻tip：
1、荞头是否优质，就看它的块茎大不大，另外买的时候也要注意它的叶子，青翠的话会比较的新鲜，枯了的，说明已经很久了。
2、荞头在很多地方的叫法不一样，很多人误认为是香葱，其实它的口感比葱要甜辣一点，辛味相对比较重。
